Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Рецепт торта Наполеон.
▪️Ингредиенты:
Тесто: Яйцо категории С1 или С0 - 1 шт.
Масло сливочное - 250 гр.
Мука - 450 гр. +/-
Холодная вода - 150 гр.
Уксус 9% - 1 ст.ложка
Соль - 1/2 ч.ложки
Крем: Молоко - 1 литр.
Яйца С1 или С0 - 3 шт.
Масло сливочное - 150 гр.
Сахар - 230 гр
Ванильный сахар - 20 гр.
Кукурузный крахмал - 70 гр. (7 ст.ложек).

Приготовление:
Тесто.
1. Ледяную воду смешать с яйцом и укусом.
2. В глубокой чаше смешать муку и соль. Холодное сливочное масло натереть на терке, обваливая при этом кусочек масла постоянно в муке.
3. К мучной смеси влить яичную смесь. Замешать быстро тесто не добиваясь однородности, чтобы масло не растаяло.
4. Разделить тесто на 12 частей (~75 грамм). Убрать в холодильник под плёнку на 2 часа, а лучше на ночь охлаждаться.
5. Доставать из холодильника по одному кусочку теста, чтобы остальные не таяли. Присыпать пергамент мукой, раскатать тонко тесто, вырезать круг диаметром 20 см., для этого можно взять крышку от кастрюли (тарелку), приложить ее на тесто,вырезать. Остатки теста по краям после выпечки убрать в отдельную емкость, они понадобятся для обсыпки. Наколоть тесто вилкой, чтобы сильно не вздулось при выпечке.
6. Выпекать в разогретой духовке при 180 С, ~ 10 минут. Пока выпекается 1 корж, раскатываем 2-й.
7. Остудить все коржи.
Крем.
1. В кастрюлю с толстым дном поместить 800 мл. молока поставить на средний огонь.
2. В отдельной ёмкости смешать 200 мл. холодного молока и крахмал, все хорошо перемешать ложкой. Добавить яйца, сахар, ванильный сахар и все перемешать венчиком.
3. Как только на молоке появиться первый пар , снять с огня и влить горячее молоко к яичной смеси, при этом помешивая венчиком. Затем все обратно вылить в кастрюлю и при постоянном помешивании венчиком на среднем огне увариваем до загустения не отходя от плиты. После первых булек на креме, проварить 1 минуту, снять с огня и перелить в емкость. Крем накрыть плёнкой, оставить до полного остывания, после убрать в холодильник.
Сборка.
1. На подложку положить немного крема, чтобы приклеить первый корж.
2. На корж выкладываем немного крема и так продолжаем собирать весь торт.
3. Из остатков теста делаем крошку. Я делаю их вручную, просто ломаю.
4. Торт покрыть остатками крема и обсыпай крошками, убираем в холодильник на стабилизацию хотя бы на часов 5, а лучше на ночь.

Ставь ♥️, если понравился рецепт или сохраняйся, чтобы не потерять📌

Если остались вопросы, пишите в комментариях👇🏻

Чтобы скачать видео "Рецепт торта Наполеон в описании)" передвинте ползунок вправо