Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине

Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.

В Китае, если вы этого не знаете, очень любят кушать капусту.
У нас подобную капусту мы называем "пекинской".
А вот в самом Китае такую, но уже квашенную капусту, называют
северо-восточная ферментированная капуста.

Рецепт настолько прост, что пекинскую капусту может заквасить
даже новичок в вопросах ферментации.

Сначала капусту необходимо порезать на 4 части.
Присыпать мелкой солью.
Соли всего 2% от веса овощей.
На 2-3 часа оставить её в любой посуде.
До тех пор, пока листья капусты не станут более пластичными.
После этого сложить их в банку прямо такими четвертинками.
Если рассол не покроет капусту, то долейте водой с солью. (100 мл воды и 2 гр соли).

Квасить (в китайском варианте) надо две недели.
Не забывайте стравливать воздух из банки с капустой!

Для меня две недели - слишком много.
Капуста получается слишком острой, прямо таки, ядрёной!
Поэтому я квашу всего 3-4 дня.
Оставьте на столе, на эти дни. Затем уберите в холодильник.
Кушать можно сразу, а можно подержать еще в холодильнике несколько дней для более гармоничного вкуса!

С такой капустой делают всевозможные вкуснейшие салаты и готовят с ней разнообразные горячие блюда.

Сделайте совсем немного для пробы.
Может быть, такая капуста и вам придётся по вкусу!

Чтобы скачать видео "Как поквасить пекинскую капусту? Китайский вариант" передвинте ползунок вправо