Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Рубрика «Те100».
Мини-чебуреки.

5 порций

Цены актуальны на июль 2025 года

Ингредиенты

Тесто:
Сливочное масло 40 г (54 р.) («Ашан», 200 г = 270 р.)
Вода 2 ст. ложки
Мука пшеничная 250 г (14 р.) («Ашан», 2 кг = 115 р.)
Яйцо 1 шт. (12 р.) («Ашан», 10 шт. = 120 р.)
Водка 1 ст. ложка (17 р.) («Ашан», 700 мл = 610 р.)
Подсолнечное масло 500 мл (75 р.) («Ашан», 1 л = 150 р.)
Начинка:
Говяжий фарш нежирный 250 г (187 р.) («Ашан», 400 г = 300 р.)
Вода 100 мл
Лук репчатый ½ шт. 50 г (2 р.) («Ашан», 1 кг = 54 р.)
Соль
Перец

Итого: 5 порций (20 шт.) = 362 р., 1 порция (по 4 шт.) = 72 р.

Приготовление

1. В сотейник отправить 100 мл воды и кусочек сливочного масла. Как только вода закипит и масло растопится, снять с нагрева и отправить 50 г муки. Заварить тесто активно перемешивая до однородной консистенции и переложить в отдельную миску на 10 минут остывать.
2. Отправить 1 яйцо в немного остывшее тесто и перемешать. Отправить оставшиеся 200 г муки и перемешать до однородности.
3. Добавить 1 ст. ложку водки и замешать тесто на столе. Переложить в пищевой пакет и оставить на 10 минут.

Совет от шефа: «Водка нужна, чтобы тесто при обжарке получилось пористое и хрустящее».

4. Лук мелко натереть на тёрке и отправить к фаршу. Добавить соль, перец и перемешать. Добавить 2 ст. ложки воды (отталкиваясь от консистенции) и перемешать до однородности.
5. В сковороду с глубокими бортами налить подсолнечное масло (500 мл) для фритюра.
6. Скатать тесто в колбаску и отрезать несколько небольших «шайб». Оставшееся тесто убрать под полотенце, чтобы не заветрилось.
7. Раскатать «шайбу» в небольшой тонкий кружок и положить ½-1/3 ст. ложки на одну половину теста и слегка размазать по поверхности. Сложить вдвое и залепить края, скрепить. А затем с помощью вилки, не надавливая сделать узоры по краям.
8. Таким образом, сделать чебуреки из всех ингредиентов.
9. Отправить чебуреки порциями во фритюр и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
10. Таким образом, обжарить оставшиеся чебуреки.

Приятного аппетита!

Чтобы скачать видео "МИНИ-ЧЕБУРЕКИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия" передвинте ползунок вправо