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E vamos para uma receita muito solicitada aqui no Canal Chef Mancuzo : O Brioche !!!!
Temos uma receita no Canal da época que eu fazia os preparos na padaria. Neste vídeo vamos preparar o Brioche e assar no forno doméstico !!!
Aproveitem a receita !!!

RECEITA
BRIOCHE - FORNO DOMÉSTICO
CHEF MANCUZO

ATENÇÃO: PODEMOS FAZER A RECEITA SOMENTE COM FERMENTO SECO !!! UTILIZE A MESMA QUANTIDADE DA RECEITA !!!

INGREDIENTES
ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 g

PREPARO DA ESPONJA
Farinha de Trigo 50 g
Fermento Biológico Seco 3 g 1%
Leite Integral 70 ml 23%

MASSA
Farinha de Trigo 250 g (+50 g da esponja) = 300 g 100%
Esponja Total
Açúcar 50 g 17%
Gemas 2 unidades (40g) 13%
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Leite Integral 30 ml 10%
Manteiga 90 g 30%
Sal 7 g 2,5%

MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!

MUITO IMPORTANTE !!!
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