【現代心素派】20150309 - 大廚上菜 - 王安琪 - 豆渣餅乾＆馬鈴薯豆渣煎餅
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【現代心素派】20150309 - 大廚上菜 - 王安琪 - 豆渣餅乾＆馬鈴薯豆渣煎餅
《 豆渣餅乾 》 材料：豆渣100公克、低筋麵粉120公克、無鋁泡打粉1/2小匙、細糖40公克、葡萄乾20公克、原味豆漿2大匙 調味料：裝飾用砂糖1杯 作法： 1.烤箱預熱180度；烤盤鋪上烘焙紙備用。 2.將麵粉、泡打粉過篩，和細糖、豆渣、葡萄乾、豆漿和勻後，捏成圓球狀，接著表面裹上細糖，放在烤盤上，再略為壓扁後，放入烤箱烘烤15至20分鐘即可。 《 馬鈴薯豆渣煎餅 》 材料：馬鈴薯150公克、豆渣50公克、香菜少許、蛋2顆、麵粉2大匙 調味料：鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、橄欖油1小匙 作法： 1.馬鈴薯去皮刨成絲，浸泡在清水中，再取出瀝乾備用。 2.將香菜切末放入調理盆中，接著加入豆渣、蛋、過篩的麵粉、馬鈴薯、鹽、胡椒粉拌勻成粉漿備用。 3.將橄欖油入鍋加熱，放入粉漿，以小火煎至兩面呈金黃色後起鍋即可。
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《 豆渣餅乾 》
材料：豆渣100公克、低筋麵粉120公克、無鋁泡打粉1/2小匙、細糖40公克、葡萄乾20公克、原味豆漿2大匙
調味料：裝飾用砂糖1杯
作法：
1.烤箱預熱180度；烤盤鋪上烘焙紙備用。
2.將麵粉、泡打粉過篩，和細糖、豆渣、葡萄乾、豆漿和勻後，捏成圓球狀，接著表面裹上細糖，放在烤盤上，再略為壓扁後，放入烤箱烘烤15至20分鐘即可。
《 馬鈴薯豆渣煎餅 》
材料：馬鈴薯150公克、豆渣50公克、香菜少許、蛋2顆、麵粉2大匙
調味料：鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、橄欖油1小匙
作法：
1.馬鈴薯去皮刨成絲，浸泡在清水中，再取出瀝乾備用。
2.將香菜切末放入調理盆中，接著加入豆渣、蛋、過篩的麵粉、馬鈴薯、鹽、胡椒粉拌勻成粉漿備用。
3.將橄欖油入鍋加熱，放入粉漿，以小火煎至兩面呈金黃色後起鍋即可。
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