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🇺🇸 Looking for a quick, flavorful, and meal-prep-friendly lunch idea? 🍱 This **Cilantro Chili Rice with Honey Glazed Salmon & Vegetarian Spring Rolls** is a vibrant combo of textures and flavors that’ll keep you energized all week!

✨ **Cilantro Chili Rice** packed with fragrant **basmati rice**, **fresh cilantro**, **green chilies**, and a hint of **lime zest** for a zesty, herby base.
✨ **Honey Glazed Salmon Bites**, pan-seared and caramelized in a mix of **honey**, **soy sauce**, **garlic**, and a touch of **ginger** for a perfect savory-sweet bite.
✨ **Vegetarian Spring Rolls**, filled with crisp **carrots**, **bell peppers**, **mini mozzarella balls**, and **fresh cilantro leaves** for a refreshing crunch.

💫 **The Peanut Butter Sauce:** A creamy, tangy dip made with **peanut butter**, **soy sauce**, **lemon juice**, **crushed peanuts**, **chili flakes**, and extra **cilantro leaves**, thinned out with a splash of water for the perfect consistency.

Here are the steps to prep:

1️⃣ **Cook the Cilantro Chili Rice**: Boil the rice until fluffy. Mix with chopped cilantro, minced green chilies, and lime zest. Set aside to cool.
2️⃣ **Prepare the Salmon Bites**: Cube the salmon, coat with honey glaze ingredients, and pan-sear until golden and caramelized. Let cool.
3️⃣ **Assemble the Spring Rolls**: Use rice paper or lettuce wraps to roll the veggies, mozzarella balls, and cilantro leaves tightly.
4️⃣ **Make the Sauce**: Whisk all the peanut butter sauce ingredients together until smooth. Adjust water for desired thickness.

Portion into containers for the week or enjoy right away! This combo is healthy, bold, and perfect for busy days. Let me know your thoughts below! 💬

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🇩🇪 Auf der Suche nach einer schnellen, geschmackvollen und meal-prep-freundlichen Lunch-Idee? 🍱 Diese **Koriander-Chili-Reis mit Honig-Glasierter Lachs & Vegetarischen Frühlingsrollen** ist eine lebendige Kombination aus Texturen und Aromen, die dich die ganze Woche über mit Energie versorgt!

✨ **Koriander-Chili-Reis**, voller aromatischem **Basmati-Reis**, **frischem Koriander**, **grünen Chilis** und einem Hauch von **Limettenschale** für eine würzig-frische Basis.
✨ **Honig-Glasierte Lachs-Stücke**, in einer Mischung aus **Honig**, **Sojasoße**, **Knoblauch** und einem Hauch von **Ingwer** angebraten und karamellisiert – perfekt süß-herzhaft.
✨ **Vegetarische Frühlingsrollen**, gefüllt mit knackigen **Karotten**, **Paprika**, **Mini-Mozzarella-Kugeln** und **frischen Korianderblättern** für einen erfrischenden Crunch.

💫 **Die Erdnusssoße:** Ein cremiger, würziger Dip aus **Erdnussbutter**, **Sojasoße**, **Zitronensaft**, **zerstoßenen Erdnüssen**, **Chiliflocken** und extra **Korianderblättern**, mit etwas Wasser verdünnt, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

So bereitest du es vor:

1️⃣ **Koriander-Chili-Reis kochen**: Den Reis fluffig kochen. Mit gehacktem Koriander, gehackten grünen Chilis und Limettenschale vermengen. Abkühlen lassen.
2️⃣ **Lachs-Stücke zubereiten**: Den Lachs würfeln, mit den Honig-Glasur-Zutaten bestreichen und anbraten, bis er goldbraun und karamellisiert ist. Abkühlen lassen.
3️⃣ **Frühlingsrollen rollen**: Mit Reispapier oder Salatblättern die Gemüse, Mozzarella-Kugeln und Korianderblätter eng einrollen.
4️⃣ **Soße zubereiten**: Alle Zutaten der Erdnusssoße glatt rühren. Mit Wasser die gewünschte Konsistenz einstellen.

In Behältern für die Woche portionieren oder sofort genießen! Diese Kombination ist gesund, würzig und perfekt für stressige Tage. Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat! 💬

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