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◎李王美66歲．1999年受證．法號：明毅．茹素28年

薄薄的一張越南春卷皮，包著軟Q的台式麵線，以及爽脆清甜的蔬菜，多層次的豐富口感，真是讓人回味再三啊。 結婚前連煎荷包蛋都不會的李王美，去做廚房志工之後，學會許多手工菜。還常常會做手工藝品跟大家結緣呢。

【水晶卷】
材　料：香菇5朵、素火腿1塊、紅蘿蔔1條、豆薯1個、小黃瓜3條、麵線1斤、越南春卷皮1包
調味料：鹽2匙、香菇粉2匙、糖1大匙、白醋1大匙、和風露半碗、香油1匙
作 法：
1.香菇、紅蘿蔔、小黃瓜、豆薯、素火腿切絲備用。
2.起油鍋，加入香菇爆香，再加入紅蘿蔔、素火腿、豆薯炒熟，再加入鹽、糖、和風露、白醋翻炒後盛起待涼。
3.麵線煮熟後盛起拌點油放涼備用。
4.越南春卷皮泡水軟化，放上麵線、炒好的餡料、小黃瓜絲包捲起來，食用時再搭配和風露、香油混合的沾醬即可。

《 在地好美味 - 紫金閣 葷菜素作 》
位在樹林區大安路上，有一家開了3年多的素食餐廳，主打辦桌宴客菜，老闆林世志是有近20年資歷的廚師，最早還曾在喜來登飯店的素食部做過料理。從小就熱愛料理的林師傅，認為素食更具挑戰性，他從使用素料，變成能夠使用各種天然的食材來取代肉類，也是經過多次的試驗才有今天的成果。為了推廣素食，林師傅跟客人在介紹菜單的過程中，跟客人打好關係，順便知道客人的口味，下次他再上門時，師傅就直接說你口味要淡一點，或者你喜歡吃某一道料理，客人聽到就會覺得蠻窩心的。林師傅用心打造的素食天地，不僅可以讓人聚會辦桌，也提供外燴與便當的服務，對吃素的人來說真是一大福音喔！

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