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今天用創新科技的BOSCH Flex IH智慧感應爐來做老台菜
究竟可不可以把 五柳枝魚、五柳枝魚、人蔘雞湯
這三樣傳統的味道呈現出來！？
BOSCH Flex IH智慧感應爐又有什麼令人驚豔的地方！？
今天跟著阿慶一起來看看吧！
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---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
1. 五彩燴三鮮：
@材料：
蒜頭 15g
荷蘭豆 80g
黃甜椒 50g
紅甜椒 50g
鮮蝦仁 100隻量 120g
透抽 200g
海參 170g
太白粉 2小匙。水2小匙
蝦頭 10隻量100g
@調味料：
鹽 1小匙
白胡椒粉1/2小匙
蝦高湯 30ml
味霖 1小匙

2.五柳枝魚：
紅魚雕 1條 1斤
筍絲 70g
黑木耳絲 50g
乾香菇絲 4朵40g
青椒絲 60g
紅蘿蔔絲：40g
香菜 適量
地瓜粉： 6小匙
太白粉：2小匙 水2小匙
蒜碎 ：15g
蔥：20g
@調味料：
五印醋 4大匙
白醋 2大匙
二砂糖 2大匙

3.人蔘雞湯：
人蔘藥包 100元（紅棗 枸杞 北高麗蔘 紅蔘片 玉竹）
干貝 150ｇ
大文蛤 10顆
烏骨雞 (放山雞或土雞一隻）
薑片 5g
米酒 300cc
@調味料：
鹽 2小匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
人蔘雞湯STEP
1. 雞肉及人蔘藥包下湯鍋燉煮
2. 加入蛤蠣及干貝
3. 調味:鹽2小匙、味霖2小匙
4. 湯大滾後火力轉小，滾3分鐘即可完成
五柳枝魚STEP
1. 魚肉兩面劃3-4刀
2. 蔬菜切成細絲
3. 將魚整身裹滿挑配好的粉，靜置10分鐘
4. 鍋熱後加2匙油將魚下鍋煎
5. 魚肉煎熟後起鍋備用
6. 將所有蔬菜下鍋川燙40秒起鍋備用
7. 熱鍋後加2匙油爆香蒜頭、蔥粒
8. 香氣出來後，將蔬菜下鍋拌炒
9. 加入250cc水後調味:五印醋4大匙、白醋2大匙、二砂糖2大匙
10. 勾薄芡煮滾後將食材鋪在魚上完成

五彩燴三鮮STEP
1. 豆子去掉粗纖維地方甜椒切成細長三角形狀
2. 蝦頭蝦殼洗淨熬蝦湯
3. 蝦子開背、海蔘切塊、透抽切片
4. 水鍋內加一匙鹽，將蔬菜及海鮮下鍋川燙
5. 川燙40秒起鍋備用
6. 鍋內加2匙油後爆香蒜頭
7. 蒜頭爆香後將蝦湯及燙好食材加入
8. 調味:鹽1小匙、白胡椒粉1/2小匙、味霖1小匙、太白粉水
9. 攪拌均勻即可起鍋

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#定時關閉加熱功能及無線精準控溫
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