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Comment faire un cari Babas Figues Boucané à l'île de la Réunion.
Recette de Jeanmi 974. 👍
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INGREDIENTS

1.200 kg de Boucané
6 Babas figues
10 gousses d’ail
4 tomates
4 oignons
1 c à café de curcuma
20 g de gingembre
Piment selon goût
Sel si nécessaire
Thym
Huile, Eau


PREPARATION

Couper le boucané en morceaux.
Couper la partie jaune du baba figue en fines lamelles.
Émincer les oignons.
Piler le gingembre et le piment. Couper les tomates en morceaux.

Éplucher les babas figues, jusqu’à atteindre la partie jaune. Les couper en lamelles fines et les mettre à tremper, dans un bol d’eau froide salée et citronnée, pendant 2 heures, pour éviter l’oxydation. Car les fleurs de bananier noircissent rapidement.
Laver le boucané et le faire cuire dans un peu d’eau.
Après cuisson. Retirer le boucané, le couper en morceaux, et bien les laver puis les égoutter.
Chauffer l’huile y faire dorer les morceaux de boucané.
Ajouter les oignons les faire roussir. Mettre le gingembre, l’ail, le thym, le piment et le curcuma. Bien les mélanger.
Rajouter ensuite les tomates. Tourner, couvrir quelques minutes, le temps que les tomates fondent.
Laver et égoutter les babas figues. Les incorporer à la préparation, tourner, verser un verre d’eau.
Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen.
Le cari doit être moelleux.
Servir chaud avec du riz blanc.

INGREDIENTS

1.200 kg of Boucané
6 fig babas
10 cloves of garlic
4 tomatoes
4 onions
1 teaspoon of turmeric
20 g of ginger
Chili to taste
Salt if necessary
Thyme
Oil, Water


PREPARATION

Cut the boucané into pieces.
Cut the yellow part of the baba fig into thin strips.
Mince the onions.
Crush the ginger and the chilli. Cut the tomatoes into pieces.

Peel the fig bottoms, until you reach the yellow part. Cut them into thin strips and soak them in a bowl of cold salted and lemon water for 2 hours to prevent oxidation. Because banana flowers turn black quickly.
Wash the smoke and cook it in a little water.
After cooking. Remove the smoke, cut it into pieces, wash them well and drain them.
Heat the oil and brown the pieces of smoke.
Add the onions to brown them. Add the ginger, garlic, thyme, chili and turmeric. Mix them well.
Then add the tomatoes. Turn, cover for a few minutes, while the tomatoes melt.
Wash and drain the fig babas. Incorporate them into the preparation, turn, pour a glass of water.
Cover and cook for about 20 minutes over medium heat.
The curry should be soft.
Serve hot with white rice.

Musique : Epidemic Sound

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