🐟記憶中熟悉的味道，阿母ㄟ拿手菜麻辣燒吳郭魚🐟
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🐟記憶中熟悉的味道，阿母ㄟ拿手菜麻辣燒吳郭魚🐟
記憶中媽媽的拿手菜 最能代表台灣的在地食材 魚肉綿密口感好 魚刺少適合老人小孩都適宜 麻辣開胃最下飯 🥬食材🥬 吳郭魚，蒜頭，辣椒，蔥，薑末，板豆腐 🧂調味料🧂 麻辣醬，米酒，醬油，糖，白胡椒，醬油膏 🍳作法🍳 1️⃣豆腐水份要瀝乾，避免下鍋油噴太厲害，選用板豆腐，一般雞蛋豆腐怕易碎，炸至金黃色將豆腐撈起來備用 2️⃣平底鍋放入油，同樣注意將魚瀝乾，可用餐巾紙加強將魚水分吸乾，魚放入鍋裡轉小火蓋上鍋蓋悶2分鐘，翻面將鍋蓋蓋上繼續悶6分鐘，總共煎約８分鐘 3️⃣鍋蓋打開後翻面，蓋上鍋蓋繼續煎4分鐘(2+2)，試魚的大小調整時間，將魚撈起備用 4️⃣鍋放入油爆香，蒜頭薑末辣椒蔥段，加入米酒醬油和水，加入胡椒粉和糖醬油膏，加入辣椒醬加入水 5️⃣爆香後將魚下鍋讓魚入味後，放入豆腐，最後撒上蔥花 📝肥大叔小撇步 🔺喜歡吃辣可以加朝天椒，特別搭配豆腐 🔺選用板豆腐，而不是易碎的雞蛋豆腐 📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫 ➤FB粉絲頁 https://pse.is/PTF8X ➤Instagram https://pse.is/QGVNX ➤肥大叔同學會 https://pse.is/Q3EMG ➤官網 http://fatuncle.tw/
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記憶中媽媽的拿手菜
最能代表台灣的在地食材
魚肉綿密口感好
魚刺少適合老人小孩都適宜
麻辣開胃最下飯
🥬食材🥬
吳郭魚，蒜頭，辣椒，蔥，薑末，板豆腐
🧂調味料🧂
麻辣醬，米酒，醬油，糖，白胡椒，醬油膏
🍳作法🍳
1️⃣豆腐水份要瀝乾，避免下鍋油噴太厲害，選用板豆腐，一般雞蛋豆腐怕易碎，炸至金黃色將豆腐撈起來備用
2️⃣平底鍋放入油，同樣注意將魚瀝乾，可用餐巾紙加強將魚水分吸乾，魚放入鍋裡轉小火蓋上鍋蓋悶2分鐘，翻面將鍋蓋蓋上繼續悶6分鐘，總共煎約８分鐘
3️⃣鍋蓋打開後翻面，蓋上鍋蓋繼續煎4分鐘(2+2)，試魚的大小調整時間，將魚撈起備用
4️⃣鍋放入油爆香，蒜頭薑末辣椒蔥段，加入米酒醬油和水，加入胡椒粉和糖醬油膏，加入辣椒醬加入水
5️⃣爆香後將魚下鍋讓魚入味後，放入豆腐，最後撒上蔥花
📝肥大叔小撇步
🔺喜歡吃辣可以加朝天椒，特別搭配豆腐
🔺選用板豆腐，而不是易碎的雞蛋豆腐
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