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E vamos de Baguete com Fermentação Longa !!!!!!!! Uma massa de pão branco básico, com a utilização do fermento natural !!! E mais: Vamos assar no forno doméstico !!! Aproveitem !!!

RECEITA
PÃO BRANCO BÁSICO DE FERMENTAÇÃO LONGA
MODELAGEM: BAGUETE FRANCESA

ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 g

AUTÓLISE (60% de Hidratação)
Farinha de Trigo 300 g 100%
Água 180 ml 60%

MASSA
Autólise
Açúcar 5 g 1,5%
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Azeite de Oliva 5 ml 1,5%
Sal 7 g 2,5%

MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!

CHEF MANCUZO
INSTAGRAM (@chefmancuzo)
EMAIL chmancuzo@gmail.com

EMPÓRIO NELORE DE OURO
RUA CYRO BUENO, 114 JARDIM MORUMBI
CEP 19060 560 PRESIDENTE PRUDENTE SP

FARINHA ORGÂNICA GEBANA
@GECAFARINHAGEBANA (INSTAGRAM)

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