Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Основная задача рубрики «По Кухням» – находить спрятанные вдали от центральных улиц гастрономические открытия, где верят во вкусный продукт! Я не гонюсь за белыми скатертями и пафосными локациями, а хочу показать настоящее, и заведение Pho Fighters – отличный пример! Хотя и находится в центре Москвы, оно скрыто во дворах Столешникова переулка. Концепт-шеф Леонид Жарков варит здесь суп Фо так, как варят его во Вьетнаме, бережно сохраняя все нюансы 👌🏽

Так совпало, мы сняли этот ролик перед отпуском и уехали в Сочи, а когда я покорил свою первую серьезную трассу, в конце у подъемника меня ждала большая тарелка горячего…Фо Бо! И свой небольшой цикл «горных» рецептов я хочу начать с него 🙌🏽

Основа супа – Фо–бульон, который вываривается целых 14 часов из мозговых костей. Так что соберетесь повторить этот рецепт, запаситесь терпением и большой кастрюлей! А лучше приходите в гости к Лёне в Столешников и попробуйте!

Бульон:
🍜 3 кг говяжьей голени
🍜 5 звездочек аниса
🍜 150 г имбиря
🍜 2 луковицы
🍜 1 стручок сухого чили
🍜 по 1 ст л кардамона и гвоздики
🍜 4 палочки корицы
🍜 2 ст л рыбного соуса, если есть

В тарелке:
🍜 200 г говяжьей вырезки
🍜 1 стручок острого перца
🍜 100 г отварной рисовой лапши (можно и обычную)
🍜 50 г соевых ростков
🍜 2 ст л нарезанного зеленого лука
🍜 50 г кинзы
🍜 1 лайм

Для уксусной заправки (все смешать):
🍜 100 г уксуса
🍜 1 ч л сахара
🍜 2 зуб чеснока
🍜 1 ст л нарезанного острого перца

Приготовление:

Натираем кости солью, промываем, добавляем половину специй и воду, доводим до кипения и варим 30 мин. Сливаем эту воду, тщательно промываем кости еще раз.

В горячей сухой сковороде обжариваем лук и имбирь до золотистого, добавляем оставшиеся специи и тостируем 1 мин. Добавляем к костям, снова заливаем водой, солим (3 ст л), наливаем пару ст л рыбного соуса и томим 14ч.

В тарелку выложите тонко нарезанную сырую говядину и всё из списка «в тарелке». Залейте бульоном и смотрите, как прямо там сварится мясо✨

Не поленитесь приготовить и уксусную заправку! Рекомендую рисовый уксус, чтобы было, как во Вьетнаме!

📍Москва,Столешников пер.,д. 7с.2

Всем Мира, Любви и вкусного Фо!

#покухням
#рецепты
#вкусноедвижение
#константиноганезов

Чтобы скачать видео "Суп Фо Бо #shorts" передвинте ползунок вправо