Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

КОРЗИНОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ

✔️Т̲е̲с̲т̲о̲:̲
100 г сл.масла
65 г сах.пудры
1 ч.л. ван.сахара
2 желтка
0,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
170 г муки(+/-)

✔️̲К̲р̲е̲м̲
113 г белка(от 3-х яиц С0)
226 г сахара
1/3 ч.л. лимонн.кислоты
❗️Какое не было бы количество белка, сахара должно быть в два раза больше ☝🏻

Повидло для прослойки

Масло, яйца комнатн. tº

✔️Т̲е̲с̲т̲о̲:̲ Венчиком растерла масло с пудрой, добавила желтки..Далее соль, ван.сахар, перемешала до однородности.
Ввела просеянную с разрыхлителем муку, перемешала лопаткой до соединения.Когда тесто собралось в ком, на столешницу высыпала ложку муки, быстро и нежно замесила тесто.Оно будет мягким, не липким, матовым.Долго не вымешиваем☝
Тесто можно немного охладить, я раскатываю сразу.
Коврик хорошо подпылила мукой, раскатала тесто в пласт ≈4 мм.При раскатке тесто и скалку слегка подпыляла мукой.
После вырезала кружочки, выложила в формочки: сперва прижимала к донышку, затем по стеночкам.Дно густо наколола вилкой.
Выпекала при t 180º С ≈ 20 мин.Так как при выпечке низ корзинок плохо колеровался, я их накрыла фольгой, духовку перевела в режим Низ и пекла ещё 4 мин.
Но ВСЕГДА ориентируйтесь на свою духовку!!!

✔️К̲р̲е̲м̲ МОКРОЕ БЕЗЕ
К белкам добавила кислоту, взбила на невысокой скорости до пены.Добавила сахар.
Емкость поставила на паровую баню(кипение чуть ниже среднего).Белки взбила на средней скорости до полного растворения сахара(≈4 мин).После взбивала на высокой скорости еще ≈ 4 мин
Емкость сняла с паровой бани и взбивала белки еще пару минут.Масса станет густой, плотной, блестящей, будет хорошо держаться на венчиках и отставать от стенок посуды образуя пустоты
Время зависит от мощности миксера
Крем имеет свойство быстро подсыхать, поэтому я сразу переложила его в конд.мешок или затянуть емкость пленкой до назначения

На дно корзинок выложила по 1 ч.л. повидла, поверх отсадила крем

Форма: верх Ø 9см; дно Ø 6 см; h Ø 2,5 см

P.S формочки у меня не маленькие, из-за этого и крема надо побольше.Мне не хватило ещё 1 белка, чтоб крема от души было.А так, парочка(из 11 шт) получились немного обделёнными🙈Хотя все это индивидуально

#пирожное #кулинария #домашняявыпечка #рецептдня #еда

Чтобы скачать видео "Любимый рецепт миллионов людей #корзиночкискремом" передвинте ползунок вправо