Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

#кулич #пасха #выпечка
Красивый кулич - истинное украшение пасхального стола! Традиционный рецепт, которому минимум 70 лет, настоящее удовольствие как для глаз так и для желудка! "Христос воскресе" - те самые слова, которыми люди поздравляют друг друга, преломляя самое ценное на столе во все времена - хлеб, только в этот раз - поистине праздничный!

Давайте готовить! Нам понадобятся:
1. Мука в/с или экстра - 1 кг,
2. Яйца - 8 шт (из них 1 - для намазывания),
3. Молоко - 70-100 мл,
4. Сливочное масло - 1 пачка (180 или 200 г),
5. Соль - чайная ложка,
6. Сахар - полстакана (если любите сладкий кулич - стакан),
7. Лимон - 1 штука (в тесто идут цедра и сок),
8. Изюм или цукаты - количество по вашему желанию.
9. Дрожжи - около 15 г прессованных или полторы чайные ложки сухих

00:00 — Приготовление кулича к Пасхе
00:00 — Введение
00:00 — Приветствие и представление. Готовимся к пасхальному столу.
00:09 — Обсуждение традиционных блюд для Пасхи, акцент на кулич как символ праздника.
00:34 — Подготовка опары
00:34 — Начинаем с дрожжей и тёплой воды для приготовления опары.
01:02 — Опара помогает проверить активность дрожжей; важна для успешной выпечки.
01:35 — Добавляем сахар и немного муки в опару, чтобы создать густую консистенцию.
02:25 — Замес теста
02:25 — Используем 1 кг муки, обязательно просеиваем её перед замесом.
02:53 — Традиционный способ замеса: делаем "колодец" из муки на столе.
03:20 — Добавляем соль для усиления вкуса; яйца также входят в состав теста.
04:20 — Процесс приготовления
04:20 — Разбиваем яйца в муку и добавляем поднявшуюся опару.
05:24 — Основное внимание уделяем текстуре теста; оно должно быть эластичным и воздушным.
05:50 — Постепенно добавляем сахар и продолжаем вымешивать тесто.
06:19 — Завершение замеса
06:19 — Добавляем лимонную цедру, избегая белой части, чтобы избежать горечи.
07:21 — Вводим сок лимона в тесто для дополнительного аромата.
07:57 — Добавляем молоко до нужной консистенции; переходим к ручному замесу.
09:07 — Введение масла
09:07 — Приготовление Пасхального кулича
09:07 — Масло: используем пачку 180 грамм, в идеале 200 грамм. Вводим масло в тесто.
09:30 — Замес теста занимает 20-25 минут. Продукты должны быть комнатной температуры, без сквозняков.
09:57 — Яйца и молоко достать заранее. Развиваем глютен, растягивая тесто.
10:26 — Первичная расстойка
10:26 — Тесто должно быть мягким и слегка липнущим. Укутываем пленкой и ставим на расстойку на 40-60 минут.
10:53 — Температура для расстойки: около 23-25 градусов. Можно немного подогреть духовку.
11:28 — Подготовка изюма
11:28 — Изюм перебрать, промыть и залить горячей водой для набухания.
11:54 — Чтобы избежать вытягивания влаги из теста, добавляем изюм после его подготовки.
12:20 — Обработка теста
12:20 — После расстойки обминаем тесто и вводим изюм равномерно.
12:47 — Выпускаем углекислый газ из теста при вымешивании.
13:21 — Формирование куличей
13:21 — Готовим форму: смазываем маслом и присыпаем мукой при необходимости.
14:42 — Делим тесто на три части, формируем фитили и заплетаем косичку.
15:10 — Вторая расстойка
15:10 — Помещаем косичку в форму на вторую расстойку примерно на 1 час.
16:13 — Подготовка к выпечке
16:13 — Отделяем желток от белка для намазывания. Добавляем каплю воды или масла для цвета корочки.
18:49 — Выпекание кулича
18:49 — Как правильно использовать духовку?
18:49 — Рекомендуется устанавливать нижний и верхний подогрев на 160 градусов, можно до 170.
18:49 — Важно поставить маленькую железную чашечку с водой на дно духовки для создания влажного воздуха.
18:49 — Это поможет имитировать пароконвектомат, что важно для выпечки.
19:15 — Готовность кулича
19:15 — Кулич готов, цвет выглядит роскошно.
19:25 — Аромат и охлаждение
19:25 — Аромат потрясающий, тесто имеет характерные нитки между кусочками.

P.S. Поскольку кулич и так получается ароматным за счет естественного вкуса составляющих - мы не добавляем в него больше ничего, но, если вам хочется сделать вкус очень ярким и насыщенным - добавьте в тесто щепочку ванилина, на кончике ножа молотого мускатного ореха и пол чайной ложки куркумы, получите божественный аромат и насыщенный цвет!

Приятного аппетита!

---
Ведущий/Продюсер: Владимир Несмашный
Камера/монтаж: @m3ntor.r
======
Заказать толстый дубовый стол как у нас ЛЮБОГО размера - ​
======
Реклама в наших видео - notfoodblogger@gmail.com
#Владимир #Несмашный

Чтобы скачать видео "Лучший кулич на Пасху - старинный рецепт, который вас удивит! Справится даже новичок!" передвинте ползунок вправо