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Diese einfache, super frische und sehr fruchtige Pfirsich-Sahne-Torte ist schnell gebacken und perfekt für Eure Kaffeetafel im Frühling und Sommer geeignet!
Sie besteht aus einem einfachen Rührteigboden (alternativ könnt Ihr natürlich auch meinen Biskuit verwenden) und einer wunderbaren, zitronig-frischen Sahne-Joghurt-Creme mit Pfirsichen. Obenauf dann der sonnige Spiegel aus Pfirsichen und Zitronensaft - nicht nur ein Hingucker, sondern auch eine geschmacklich sehr runde und super erfrischende Komposition!

Das Rezept findet Ihr wie immer zum Nachlesen und zum Ausdrucken bei mir auf dem Blog:

Pfirsich-Joghurt-Sahnetorte
Zutaten für eine 26-cm-Springform:
Boden:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier (Größe M und zimmerwarm)
100 g Mehl
1 TL Backpulver
15 g Speisestärke (für einen dunklen Boden einfach durch Back-Kakao ersetzen)

Für die Joghurt-Sahne-Creme:
9 Blatt Gelatine
400 g Schlagsahne
500 g griechischer Joghurt
1 Pck. Vanillezucker
150 g Zucker
140 ml Zitronensaft
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 große Dose Pfirsiche, davon die Hälfte der Pfirsiche in Stücken oder Scheiben (Saft auffangen!)

Für den Pfirsich-Zitronen-Spiegel:
die andere Hälfte der Pfirsiche
50 ml Zitronensaft
350 ml Pfirsichsaft (die aufgefangene Flüssigkeit der Dose verwenden)
50 g Puderzucker
4 Blatt Gelatine
Dekoration optional zusätzlich mit Sahnetupfen und Pfirsichscheiben oder Schokoherzen

Viel Spaß beim Nachbacken!
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Ich freue mich auf eure Fotos!

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Süße Grüße,
Deine Yushka 💕👸🏻⭐️

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