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◎ 江春貴師姊‧80歲‧93年受證‧法號:明貴‧茹素28年

翠綠的瓠瓜，滷得清甜多汁、滑潤順口；而層層疊疊的豆皮卷，更充分吸收了濃厚香醇的滷汁精華。擅長”滷”的烹調法的江春貴，三十多年前因學佛開始茹素，並且放下原本殺魚的工作，做個快樂的志工，在廚房盡情發揮她的好手藝喔。

《 香滷豆皮卷 》

材料：乾豆皮4張

滷汁材料：鹽少許、素蠔油1碗、醬油2碗、白醋半碗、香油1碗、糖4匙、肉桂粉3匙、八角6顆、老薑片半碗、花椒2小匙、水13碗

作法：
1.薑切片，入油鍋炒香，加入所有滷汁的材料燉煮約半小時，再將湯汁過濾出來成滷湯備用。
2.將四張豆皮疊在一起，放在托盤上，再依序把每張豆皮都淋上滷汁，接著對折，再折成條狀，待豆皮充分吸收滷汁後，放入冷凍庫保存。
3.食用前將冰過的豆皮卷，以小火煎香即可。

《 香菇滷瓠瓜 》

材料：瓠瓜半顆、香菇2朵、素肉2塊、紅蘿蔔少許、薑3片

調味料：醬油2大匙、素蠔油少許、糖1小匙、胡椒粉1小匙、香油少許

作法：
1.薑切片，香菇泡軟切片，紅蘿蔔切滾刀塊，素肉切片，瓠瓜切塊備用。
2.起油鍋，薑片炒香，再加入香菇、紅蘿蔔續炒，接著加入醬油、清水、素肉、瓠瓜燜煮，最後再加入糖、胡椒粉、香油略煮收汁即可。

《 在地好美味 - 愛心豆漿 》

來到了永和，最不可錯過的就是豆漿啦，不過今天要跟大家推薦的這間，不是最早的老店，它是位於國父紀念館對面巷子的一家豆漿店，白手起家的賴老闆，因為出生窮困，懂得有一餐沒一餐的日子，於是自十年多前就開始提供給清寒學子或獨居老人愛心早餐，一直到第二代仍然持續當中！我們趕快來看看他們如何做出這富有愛心的早餐喔!

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