Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Проверка рецепта Торта Spumoni по мотивам итальянского мороженого с тремя вкусами Клубника-Фисташка-Шоколад. Я немного уменьшила сахар в бисквите и заменила тяжелый масляный крем на легкий ванильный крем из маскароне и сливок, который по вкусу напоминает мороженое пломбир.
Рецепт на форму 18 см. Вес готового торта без декора 1435 г.
Можно купить готовую фисташковую пасту, а можно приготовить самим с помощью измельчителя. Нужны несоленые фисташки, но поскольку они замачиваются в воде, можно использовать и соленые.

Оригинальный рецепт

Тайм-коды:
0:46 - фисташковая паста
2:15 - бисквит
5:54 - крем
6:59 - сборка

Фисташковая паста:
150 г очищенных фисташек
1 ст. л. меда
1 ст. л. воды (при необходимости)

Бисквит:
190 г муки (просеять)
30 г кукурузного крахмала
10 г разрыхлителя
¼ ч. л. соли
140 г сливочного масла (комнатной температуры)
180 г сахара
2 крупных яйца (~ 100 г)
1 ч. л. ванильного экстракта
150 г молока (комнатной температуры)

Наполнители:
Для клубничного коржа: 80 г клубничного джема + 1 ст. л. (~ 8 г) муки
Для фисташкового коржа: 70 г фисташковой пасты
Для шоколадного коржа: 14 г какао + ¼ ч. л. соды + 30 мл горячей воды
Выпекать при 180°С 20-25 минут до сухой палочки, верх-низ без конвекции

Крем:
250 г сливок 33-35% (из холодильника)
70 г сахарной пудры (по вкусу)
1 ч. л. ванильного сахара
300 г маскарпоне (из холодильника)
отложить ~ 100 г крема для обмазки боков
Для начинки между коржами смешать 50 г фисташковой пасты + 80 г крема
P.S. Этого крема вполне хватит для покрытия всего торта и, при желании, на украшение. Я не экономила крем, поэтому для отсаживания декора сделала дополнительную порцию (ушло 150 грамм крема)

Testing Italian Spumoni Cake with strawberry, pistachio and chocolate flavors, inspired by Italian ice-cream. I’ve made some changes to the original recipe – I reduced sugar and substituted sweet and heavy buttercream for light mascarpone cream. It's a smaller version (18 cm diameter | 7 inch cake)
Original recipe here:

Чтобы скачать видео "Этого Торта НЕТ на Ютуб☝️ Итальянский Торт Клубника-Фисташка-Шоколад | Italian Spumoni Cake" передвинте ползунок вправо