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因為國際賑災和急難救助而研發出來的香積飯，只要有水就可快速沖泡成米飯，讓人飽餐一頓，這其中的智慧在災難中給人溫暖。今天節目中的越南蔬菜捲和夏威夷口味米PIZZA，都是在運用巧思下，發揮出香積飯，讓人驚奇的味道和口感喔。

《 越南蔬菜捲 》

材料：香積飯3小包、熟四季豆、素火腿絲、紅蘿蔔絲、素鬆、越南米紙、油10克。

作法：
1.取一料理碗，放入10克油後，倒入120克的熱開水，再放入香積飯和調味包，均勻攪拌至黏稠狀後，蓋上蓋子靜置20分鐘。
2.越南春捲皮，用溫水泡一分鐘備用。
3.素火腿、紅蘿蔔切成細絲。
4.泡軟越米紙置於盤中，依序放入熟四季豆二根、素火腿和紅蘿蔔絲，以及適量香積飯後，撒入適量素鬆後捲起切成大小適中小段即可。

《 米披薩 》

披薩皮材料：香積飯3小包、靜斯五穀粉2湯匙、日本太白粉1湯匙、靜思冬菜粉、番茄醬少許、乳酪絲、胡椒鹽、油10克。

內餡材料：洋菇、紅甜椒和青椒各一個、黑橄欖、鳳梨。

作法：
1.取一料理碗放入10克油後，放入香積飯、五穀粉、太白粉與少許冬菜粉用360c.c.的熱水沖泡，拌均勻後蓋上蓋子靜置20分鐘。
2.拌好的飯放入圓形烤盤上。
3.紅甜椒和青椒切絲、洋菇切絲。
4.米披薩表面塗抹上番茄醬，均勻鋪上乳酪絲後，均勻撒入紅甜椒、青椒、洋菇、鳳梨和黑橄欖等材料後，再鋪上一層乳酪絲。
5.放入溫度220度的烤箱，烤25分鐘，取出後撒上胡椒鹽即可。

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