Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Без дрожжей🍞полезный хлеб на закваске
#shorts#sourdough#bread#хлеб#назакваске
Вкуснейший и ароматнейший хлеб на закваске👌🍞
Хрустящая корочка и нежный мякиш😍
Немного копчёный аромат хлеба сбивает с ног😍
Ингредиенты:
- закваска 120 гр. 100% влажности ( с вечера покормить закваску - 16 гр. стартера : 70 гр. воды : 70 гр. муки, т.е. 1:4:4)
- вода 360 мл.
- мука пшеничная 500 гр. 12 %белка
- мука мультизлаковая с отрубями 100 гр.
- соль 12 гр.

В воду 330 мл. комнатной температуры вводим закваску.
❗зрелая закваска не тонет в воде👆❗
Всыпаем муку и замешиваем тесто. Укладываем его в чистую, смазанную маслом, миску, накрываем плёнкой. Оставляем на 40 минут.
❗я клею стикер и делаю метку после каждого складывания фломастером👌
Всего будет 4 складывания каждые 40 минут 👆
После первых 40 минут, прямо в миске складываем наше тесто мокрыми руками, конвертом, и оставляем ещё на 40 минут.
После 4го складывания посыпаем тесто солью и добавляем оставшиеся 30 мл. воды и вмешиваем все это в наше тесто.

Оставляем на отдых на 30 минут обсыпав мукой на коврике, ничем не накрываем☺

Теперь немного растягиваем нашу заготовку, она на коврике как раз немного разошлась, и складываем в середину две стороны.
Вдавливаем шов. Берём тесто и начинаем заворачивать в рулет, немного подтягивая на себя, затем защипыааем, как пирожок☺

Посыпаем мукой и укладываем на расстойку. Я положила в миску с пергаментной бумагой, посыпанную отрубями. Расстойка заняла примерно час.

Разогреваем духовку до 250°C. ❗Лучше всего прогревать духовку в течение 2 часов, вместе с формами, в которых будет выпекаться хлеб. На дно ставим ёмкость с кипятком.

Хлеб поднялся и перекладываем его в горячую форму. Ставим в духовку и сверху накрываем крышкой или такой же горячей формой.
Выпекаем 25 минут. Снимаем крышку, убавляем температуру до 230°C. И выпекаем ещё 20 минут.

👌Наш хлеб готов. Даем ему остыть в течение 3-4 часов.

Спасибо, что посмотрели☺

Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поставьте лайк и напишите комментарии.
Спасибо вам за ваши лайки ❤ и подписку 🔔на мой канал🙏

Yeast-free healthy sourdough bread
#shorts#sourdough#bread#bread#sourdough
The most delicious and fragrant sourdough bread👌🍞
Crispy crust and tender crumb😍

The slightly smoked aroma of the bread knocks you down😍

Ingredients:
- starter starter 120 gr. 100% humidity (in the evening, feed the starter starter - 16 gr. starter starter : 70 gr. water : 70 g. flour, i.e. 1:4:4)
- 360 ml water.
- wheat flour 500 gr. 12%protein
- multi-grain flour with bran 100 gr.
- salt 12 gr.

We introduce a starter culture into 330 ml of water at room temperature.
❗mature sourdough does not sink in water👆❗
Add flour and knead the dough. We put it in a clean, oiled bowl, cover with a film. Leave for 40 minutes.
❗I glue the sticker and make a mark after each folding with a felt-tip pen👌

There will be a total of 4 folds every 40 minutes 👆
After the first 40 minutes, we put our dough in a bowl with wet hands, in an envelope, and leave it for another 40 minutes.

After the 4th folding, sprinkle the dough with salt and add the remaining 30 ml. of water and mix it all into our dough.

Leave to rest for 30 minutes, sprinkle with flour on the mat, do not cover with anything☺
Now we stretch our blank a little, it has just spread out a little on the mat, and put two sides in the middle.
We press in the seam. We take the dough and begin to wrap it in a roll, pulling it up a little, then pinch it like a pie☺

Sprinkle with flour and place on a proofing plate. I put it in a bowl with parchment paper, sprinkled with bran. The proofing took about an hour.

Preheat the oven to 250°C. It is best to warm up the oven for 2 hours, along with the molds in which the bread will be baked. We put a container with boiling water on the bottom.

The bread has risen and we transfer it to a hot mold. We put it in the oven and cover it with a lid or the same hot mold.
Bake for 25 minutes. Remove the lid, reduce the temperature to 230 ° C. And bake for another 20 minutes.

Our bread is ready. Let it cool down for 3-4 hours.
Thanks for watching☺

If you liked the recipe, please like it and write comments.
Thank you for your likes and subscribing to my channel🙏




#shorts#sourdough#bread#хлеб#назакваске#sourdoughstarter#starter#sourdoughforbeginners#breadforbeginners#breadbasics#bakingbasics#cookingbasics#sourdoughrecipe#homemadesourdough#sourdoughathome#homemadekitchen#выпечка#makeathome#homesteadmama#homesteadkitchen#homemadebread#wildyeaststarter#wildyeast#fermentedbread#wildyeastbread#закваска#стартер

Чтобы скачать видео "Без дрожжей🍞полезный хлеб на закваске#shorts#sourdough#bread#хлеб#назакваске" передвинте ползунок вправо