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蝦仁飯不是炒飯，而是充滿濃郁高湯風味的燴飯！特別的是，我用了蝦殼慢慢熬製出濃縮的高湯，每一口飯都能吸滿鮮甜的蝦味，完美融合在軟滑的米飯中，讓這道蝦仁飯層次更加豐富，滋味讓人欲罷不能。

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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc

🥣需要的食材✍
✅蝦仁 250g
✅白飯 4碗（約1000g)
✅柴魚片 5g（熬湯用）
✅昆布 5g
✅蔥 50g(熬高湯）適量（點綴）
✅白蘿蔔 220g
✅蒜頭 30g
✅洋蔥半顆100g
✅蛤蠣 80g
✅水1500cc
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調味料：
✅油1大匙
✅鹽1小匙
✅黑豆醬油2大匙
✅味霖1大匙
✅白胡椒粉1/3小匙（高湯）1/3小匙（調味）
✅米酒2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.蝦子退冰後去殼備用
2.蔥切段、大蒜壓扁、洋蔥切塊
3.辛香料炒香
4.蝦頭蝦殼加入拌炒出香氣
5.調味:黑豆醬油、米酒、白胡椒粉
6.煮出香氣後加入水
7.加入蘿蔔、昆布、柴魚片及蛤蠣
8.高湯熬好後把所有料撈出
9.倒入米飯讓它吸滿湯汁
10.調味:鹽、味霖、白胡椒粉
11.放入蝦仁煮熟
12.盛盤後加入蔥花。完成

#蝦仁
#蝦仁飯
#阿慶師

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