【現代心素派】20150728 - 名人大廚 - 洪銀龍＆立軒 - 三杯杏鮑菇＆紅燒素獅子頭
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【現代心素派】20150728 - 名人大廚 - 洪銀龍＆立軒 - 三杯杏鮑菇＆紅燒素獅子頭
這位好可愛的小帥哥，本來應該是要當帥哥廚師的，可是他現在選擇當帥哥演藝人員，而他第一次上節目就到了現代心素派。我們邀請了最棒的大廚師，也就是素食料理界的首席─洪銀龍師傅，親自來教這位小帥哥立軒做菜，到底做什麼菜呢？大家一起來學！ 《 三杯杏鮑菇 》 材料：杏鮑菇6支，紅辣椒1支，薑6片，碧玉筍2支、九層塔1小把 調味料：沙茶醬1大匙、素蠔油1大匙、麻油1大匙、砂糖少許 作法： 1.杏鮑菇切十字花、碧玉筍切段、辣椒、薑、香菇切片備用。 2.杏鮑菇放入炸鍋炸至金黃。 3.起油鍋爆香薑、辣椒、碧玉筍，加入麻油、沙茶醬、素蠔油、砂糖、適量水拌炒。 4.放入炸好的菇類拌炒入味，起鍋前放入九層塔即可。 《 紅燒素獅子頭 》 材料：盒裝豆腐一塊、小麥漿、馬蹄4顆、芹菜2支、青江菜3株、玉米粉1大匙、香菇三片 調味料：素蠔油1大匙、砂糖1小匙、沙茶醬少許、玉米粉1小匙、太白粉1碗 作法： 1.馬蹄切丁、香菇切片、芹菜切段。 2.豆腐放入玻璃碗中，加入小麥漿、馬蹄拌勻，抓成圓球狀放炸鍋，炸至金黃。 3.青江菜汆燙，加入少許油，撈起放入盤中裝飾。 4.起油鍋，放入薑、芹菜、香菇拌炒，再加入素蠔油、砂糖、沙茶醬、適量水調味。 5.放入炸好的獅子頭入味，用太白粉水勾芡，即可呈盤。
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這位好可愛的小帥哥，本來應該是要當帥哥廚師的，可是他現在選擇當帥哥演藝人員，而他第一次上節目就到了現代心素派。我們邀請了最棒的大廚師，也就是素食料理界的首席─洪銀龍師傅，親自來教這位小帥哥立軒做菜，到底做什麼菜呢？大家一起來學！
《 三杯杏鮑菇 》
材料：杏鮑菇6支，紅辣椒1支，薑6片，碧玉筍2支、九層塔1小把
調味料：沙茶醬1大匙、素蠔油1大匙、麻油1大匙、砂糖少許
作法：
1.杏鮑菇切十字花、碧玉筍切段、辣椒、薑、香菇切片備用。
2.杏鮑菇放入炸鍋炸至金黃。
3.起油鍋爆香薑、辣椒、碧玉筍，加入麻油、沙茶醬、素蠔油、砂糖、適量水拌炒。
4.放入炸好的菇類拌炒入味，起鍋前放入九層塔即可。
《 紅燒素獅子頭 》
材料：盒裝豆腐一塊、小麥漿、馬蹄4顆、芹菜2支、青江菜3株、玉米粉1大匙、香菇三片
調味料：素蠔油1大匙、砂糖1小匙、沙茶醬少許、玉米粉1小匙、太白粉1碗
作法：
1.馬蹄切丁、香菇切片、芹菜切段。
2.豆腐放入玻璃碗中，加入小麥漿、馬蹄拌勻，抓成圓球狀放炸鍋，炸至金黃。
3.青江菜汆燙，加入少許油，撈起放入盤中裝飾。
4.起油鍋，放入薑、芹菜、香菇拌炒，再加入素蠔油、砂糖、沙茶醬、適量水調味。
5.放入炸好的獅子頭入味，用太白粉水勾芡，即可呈盤。
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