Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Книга «Как приготовить домашний уксус? Теория простыми словами»


На моём канале уже множество рецептов домашних уксусов.
Но не все фруктовые или ягодные уксус я вам показывала.
Не говоря уже про зерновые, винные и бальзамические.

Сегодня покажу, как делать уксус из дыни.
Ведь, как я писала в книги про технологию приготовления уксусов,
все уксусы имеют отличия и нюансы именно на первой стадии "Подготовки и брожения".
Уксус из дыни не исключение.

У меня в доме появилась вот такая дынька, на ней и покажу.
Сахаристость среднеспелой дыни примерно 10%.
А это значит, что уксус из дыни получится порядка 5 % крепости.
Нам это подходит.

Возьму половинку дыни.
Семена можете использовать или нет.
По-вашему усмотрению.
Но они очень полезны, из них даже делают дынное молочко.

Порежьте дыню на сегменты.
Если это покупная дыня, то срежьте корочку.
Порежьте дыню на кусочки и измельчите в комбайне.

Для сравнения, я измельчила просто кусочки дыни и кусочки вместе с семенами.
Мне хотелось померить сахаристость.
В стакане с семенами содержание сахара оказалось больше, почти на 2%.
Это значит, что уксус с семенами получится немного крепче.

Измельчённую дыню переложить в банку, ничего больше добавлять не нужно.
Закрыть салфеткой и резинкой.
Оставить бродить на 5-7 дней.
Обязательно часто перемешивать, ведь жмыха много.

Покажу, как будет выглядеть примерно через неделю, это видео позапрошлого года.
Весь жмых поднимется, а жидкость опустится.
Затем убрать жмых и оставить примерно на месяц.
Как и любой другой уксус.

Рецепта нет, здесь только одна дыня.

Чтобы скачать видео "Домашний уксус из дыни" передвинте ползунок вправо