Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу, позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.

Я живу в частном доме, почти дача.
На моём огороде растёт разная зелень.
Пройду по владениям и соберу всё, что понравится.
Есть щавель, он не очень кислый, крапива, сныть, топинамбур.
Возьму всё, что ещё увижу подходящего.

Всю зелень помыть, затем слегка просушить.
Я делаю это в простой сушилке.
Черешки отдельно. Их нужно будет порезать тонко.
Зелень нарезать одинаково соломкой, не очень крупно.

Потом всё слегка помять с солью и вперемешку складывать в банку.
Утрамбуйте массу какой-нибудь колотушкой.
Соли требуется 2 % от веса всей зелени.
Но я всегда солю "на глаз", кладу намного меньше.

Пусть зелень даст сок.
Затем придавите её грузиком и плотно закройте от доступа воздуха.
Квасьте 3-4 дня на столе, затем уберите в холодильник.

Следите, чтобы жидкость полностью покрывала всю зелень.
Летом, когда сочной весенней зелени уже не будет, эту заготовку можно использовать для щей или зеленых супов.

Если соли положите немного, то и на зелёные смузи это тоже подойдёт.
Сочетать в зелёной заготовке можно все молодые листья с огорода.

Полный список зеленушек:
- амарант;
- бораго, огуречная трава;
- горчица полевая;
- кислица;
- клевер;
- крапива;
- кресс-салат;
- лебеда (марь белая);
- мокрица;
- пастушья сумка;
- подорожник;
- портулак;
- пырей ползучий (корешки) и листья молодые;
- спорыш (горец птичий);
- сныть;
- сурепка;
- щавель.

Внимание!
Перед тем, как сорвать зелень для квашения, просто попробуйте листики.
Если вам их вкус не очень понравится, то лучше такие растения не брать.
Ваш организм лучше знает, что ему нужно!

ПОДДЕРЖИТЕ канал ФЕРМЕНТЕРА
По номеру телефона (привязан Сбер) 8 (928)150-97-35
СБП по телефону: 8(928)150-97-35
Любая сумма от вас поможет развитию канала и даст стимул быстро отвечать на ваши вопросы в комментариях.

Чтобы скачать видео "Поквасим зелень для летних щей." передвинте ползунок вправо