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Eine optisch schöne aber vor allem leckere Torte überzeugt nicht nur den Rhabarberliebhaber. Ein Kuchen ohne Gelatine, der sich am Vortag zubereiten lässt.

Rezept für eine 26er Springform

Rührteig
80 g weiche Butter
100 g Marzipan-Rohmasse
40 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
2 EL Milch
160 g Mehl
1 TL Backpulver
Backzeit: 160 ° Umluft 20 - 25 Minuten

Rhabarber-Puddingschicht
800 g geputzer roter Rhabarber
(entspricht etwa 1,2 kg ungeputztem Rhabarber)
250 ml roten Traubensaft
(alternativ kann man auch den Traubensaft mit Rhabarbersirup mischen)
3-5 EL Zucker
60 g Speisestärke

Schmandhaube
250 ml Sahne
2 P. Vanillezucker
1 P. Sahnesteif
200 g Schmand
ggf. 1 EL Puderzucker

Hinweis:
Den Kuchen erst anschneiden, wenn die Puddingmasse völlig ausgekühlt ist (am besten über Nacht auskühlen lassen)!

Rhabarbersirup selbst herstellen
Video:

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