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Ein Stollen-Rezept ohne Orangeat, Zitronat und Rosinen für alle, die diese Zutaten im Weihnachtsstollen nicht mögen. Dieser Stollen wird statt dessen mit einer fruchtigen Marzipan-Himbeermasse gefüllt. Geschmacklich und optisch eine verführerische Stollenvariante.

Rezept:

Teig
450 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
150 ml Milch
150 g Butter
2 große Prisen Salz
2 EL Rum oder Saft/Milch
1 Würfel frische Hefe (42 g)
20 g Zitronenzucker oder Abrieb einer Zitrone
120 g Zucker
2 TL Stollengewürz
1 TL Kardamom

Füllung
200 g Marzipanrohmasse
120 ml Himbeermark (etwa 200 g gefrorene Himbeeren)

Sonstiges
50 g geschmolzene Butter zum Bestreichen
50 g - 80 g Puderzucker zum Bestreuen

Backzeit:
160 ° Umluft ca. 45 Minuten

Hinweise:
Der Stollen kann sowohl mit oder ohne Stollenbackhaube gebacken werden.

Video "Tipps"
Video "Zitronenzucker herstellen"
Video "Backtrennmittel herstellen"

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