Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Невероятно красивый кулич со слегка влажным мякишем и фантастическими ароматами апельсина и корицы станет украшением Вашего пасхального стола

Тесто:
50 мл сливок 10%
4 гр сухих дрожжей или 12 гр свежих
0,5 ч.л. сахара
1 яйцо
1 желток
50 гр сахарной пудры
цедра половины апельсина
25 гр растопленного сливочного масла
1 ч.л. коньяка
220 гр муки
Начинка:
35 гр сливочного масла
1,5 ст.л сахара
1 ч.л корицы
60 гр изюма или любых цукатов, орехов

Изюм заливаем горячим крепким чаем (у меня с бергамотом) и оставляем для набухания. Через примерно час сливаем жидкость с изюма и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы исчезла ненужная влага.
Как вариант, можно залить на ночь изюм или другие цукаты коньяком или ромом.
Сливки подогреваем до 40°, добавляем дрожжи (4 гр – это примерно 1 ч.л. с горкой) и сахар. Оставляем минут на 10 для активации дрожжей.
В это время миксером взбиваем яйца с сахарной пудрой до пышной пены минуты 4.
Натираем цедру апельсина прям в миску с яичной смесью, чтобы все масла и ароматы попали в наше тесто.
Добавляем растопленное, но не горячее сливочное масло и коньяк. Хорошо вымешиваем тесто.
Теперь вливаем дрожжевую смесь, размешиваем.
Просеиваем муку. Тесто аккуратно вымешиваем лопаткой. Оно будет очень липкое, но добавлять муку не рекомендую. Просто вымешивайте тесто и через несколько минут оно станет эластичным и перестанет липнуть. А это значит, что тесто готово. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем тесто на расстойку на 2 часа.
После того, как тесто подойдет, раскатываем его в прямоугольник размером примерно 30х45 см. Смазываем сливочным маслом комнатной температуры. Посыпаем смесью сахара и корицы. Выкладываем равномерно изюм или другие цукаты.
Скручиваем в плотный рулет и оставляем минут на 15.
Разрезаем рулет вдоль пополам, но не до конца. Скручиваем улиткой разрезом наружу одну часть рулета. Вторую часть укладываем сверху, поворачивая рулет разрезом наружу. Кончик заправляем вовнутрь.
Перекладываем кулич в форму диаметром 13 см и оставляем расстояться около часа.
Выпекаем в хорошо прогретой духовке при температуре 190° около 35-40 минут. Верх я сразу прикрыла фольгой и убрала ее только за 5 минут до готовности, чтобы верх дорумянился.
Полностью остужаем готовый кулич и посыпаем его щедро сахарной пудрой.

🍴Приятного аппетита!🍴

Подписывайтесь на мой канал и не забывайте ставить лайки)

Я в INSTAGRAM:
Я на Яндекс.Дзен:

Чтобы скачать видео "Кулич КРАФФИН" передвинте ползунок вправо