Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Рубрика «Те100».
Пирожки с крапивой.
15 пирожков
Цены актуальны на июнь 2025 года

Ингредиенты

Крапива молодая 3 больших стебля (150 г листьев)
Кефир 250 мл (27 р.) («Ашан», 420 мл = 46 р.)
Мука пшеничная 430 г (25 р.) («Ашан», 2 кг = 115 р.)
Сода пищевая ½ ч. ложки (1 р.) («Ашан», 500 г = 40 р.)
Лук репчатый 1 шт. (5 р.) («Ашан», 1 кг = 54 р.)
Яйца 2 шт. (24 р.) («Ашан», 10 шт. = 120 р.)
Подсолнечное масло 360 мл (54 р.) («Ашан», 1 л = 150 р.)
Соль 1 ч. ложка
Перец

Итого: 15 пирожков = 136 р., 1 пирожок = 9 р.

Приготовление

1. К кефиру комнатной температуры добавить ½ ч. ложки соды и перемешать. Муку (400 г) смешать с парой щепоток соли и отправить к кефиру, замесить рукой тесто до однородности, а затем на столе до нежности и податливости. Переложить тесто в миску и накрыть пищевой плёнкой, оставить на 15-20 минут.
2. Крапиву отправить в кипящую воду на ½ минуты.
3. Лук нарезать мелким кубиком. На разогретую сковороду налить подсолнечное масло (10 мл) и обжарить лук до золотистости. К луку отправить 2 яйца, посолить и поперчить, активно перемешать, как скрэмбл. Переложить в отдельную тарелку.
4. Листики крапивы отделить от стеблей, мелко нарезать и переложить к луку с яйцом, перемешать.
5. Налить в сковороду с глубокими бортами 350 мл подсолнечного масла и довести до температуры фритюра.
6. От теста оторвать кусочек (30 г), а муку на подпыл на стол (30 г). Раскатать кусочек теста в круглую небольшую лепёшку с помощью скалки, положить в середину большое количество начинки, защипать края и слегка спрессовать. Дополнительно пройтись по краю скрепления. Таким образом, сделать пирожки из оставшихся теста и начинки.
7. Отправить порцию пирожков во фритюр и обжарить с каждой стороны до золотистого цвета, переворачивая шумовкой.
8. Таким образом, обжарить все пирожки и откинуть на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Приятного аппетита!

Чтобы скачать видео "ПИРОЖКИ С КРАПИВОЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия" передвинте ползунок вправо