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Rinderrouladen
Zutaten:
6 große Rinderrouladen
200 g saure Gurken
12 Scheiben Bacon
6 El Senf
Pfeffer, Chiliflocken
3 Zwiebeln
2 Möhren
100 g Sellerie
3 El Tomatenmark
3 Lorbeerblätter
1 Tl Rosmarin
Chiliflocken
Pfeffer
200 ml Rotwein
700 ml Rinderbrühe
1 El Speisestärke

➡️Gurken in Streifen schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Rouladen klopfen und beiden Seiten mit Pfeffer und Chiliflocken würzen. Jede Roulade mit einem EL Senf bestreichen. Auf den Rouladen die Baconscheiben, Gurkenstreifen und Zwiebelringe verteilen. Mit einem Zahnstocher feststecken.
➡️Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten.
➡️In der Zwischenzeit die restliche Zwiebel, Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
➡️Die Rouladen aus dem Pfanne nehmen.

➡️In der Pfanne die Gemüsewürfel rösten. Tomatenmark dazugeben. Pfanneboden darf ruhig dunkel werden. Mit dem Wein ablöschen. Nochmals die Flüssigkeit ganz einkochen lassen und mit ein wenig Brühe auffüllen. Nochmals einkochen lassen, dann die restliche Brühe und die Gewürze (Pfeffer, Chiliflocken, Rosmarin, Lorbeerblätter) zugeben, Rouladen auf das Gemüse geben. Die Rouladen sollten mit der Flüssigkeit fast ganz bedeckt sein

bei mittlerer Temperatur und geschlossenem Deckel 90-120 Minuten schmoren lassen. Die Rouladen während der gesamten Schmorzeit 2 mal wenden.

Die Rouladen entnehmen. Die Soße durch ein Sieb gießen. Soße mit 1 El Speisestärke binden.

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