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◎ 陳惠美師姊．59歲．95年受證．法號:慈惠．茹素59年

擁有素食丙級執照的陳惠美，今天要教大家做道地的臺灣小吃~紅燒湯，是用甚麼樣的中藥配方 熬出來的湯汁會特別地清香，又是用甚麼樣的配料與調味，才能讓湯頭特別甘甜呢?趕快來看看喔!另外還有還有~特別加碼教大家一起來做清脆酸甜的涼拌珊瑚草，千萬別錯過啊!

《 紅燒湯 》

材料：白蘿蔔1斤、紅蘿蔔1根、杏鮑菇2支、番茄2顆、素肉塊75克、薑1小塊

調味料：鹽、砂糖、醬油各適量、辣豆瓣醬2匙、中藥滷包1包。

中藥滷包：八角1錢、花椒2錢、三奈1錢、小茴香2錢、甘草2錢、
桂皮1錢、黑胡椒粒2錢、丁香2分。（10人分的量）

作法：
1.將白蘿蔔、紅蘿蔔、杏鮑菇切滾刀塊，薑切片，番茄切塊備用。(聲音錄胡蘿蔔，幫我改成紅蘿蔔的聲音…要統一一下感恩唷)
2.煮鍋滾水，先放入中藥滷包熬煮約半個鐘頭。
3.另起油鍋，薑爆香，再放入泡好的素肉塊煎至稍微金黃，再放入辣豆瓣醬、醬油、砂糖拌炒均勻後，放入湯鍋中續煮，接著放入白蘿蔔、杏鮑菇、紅蘿蔔、番茄再熬煮約半小時即可。

《 涼拌珊瑚草 》

材料：珊瑚草75克、紅蘿蔔半根、小黃瓜1條、紅甜椒半顆、檸檬1顆、嫩薑少許、辣椒少許、白芝麻少許

調味料：素蠔油1匙、砂糖1匙、香油少許

作法：
1.將泡好的珊瑚草剪成小段。
2.小黃瓜、紅蘿蔔、紅甜椒切絲，香菜切小段，辣椒、嫩薑切末備用。
3.檸檬擠出汁液混合素蠔油、砂糖、香油、嫩薑末、辣椒末一起拌勻。
4.珊瑚草擺盤，再放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、紅椒絲、香菜段，以及撒上白芝麻，食用前再淋上調好的醬汁拌勻即可。

《 在地好美味 - 善緣聚集的越南蔬食館 》

越式素食很少見吧?這家越南蔬食滿足你想吃越南美食的需求。老闆娘很用心的找了很多替代食材，像是炸春捲的內餡，就以芋頭來當主食材，另外沒有蔥蒜等配料爆香，老闆娘則說只要香料多加點就行了。老闆還說，在經營素食之後，就感覺有很多的善緣匯聚，所以他們夫妻倆更加快樂並且更用心，經營素食無國界，讓我們不用出國，在台灣就可以享受到道地的越式風味喔!

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