【現代心素派】20170508 - 大廚上菜 - 李耀堂 - 鳳梨時蔬可麗餅
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【現代心素派】20170508 - 大廚上菜 - 李耀堂 - 鳳梨時蔬可麗餅
李耀堂，人稱小黑師傅，目前任教於開南大學餐旅系，對於料理呢，總是求新求變的他，已經出了好多本的，美味料理食譜囉，安心健康的鳳梨果醬，以及香酥脆口的可麗餅，今天一次通通交給你喔，小黑師傅的獨家料理，即將上桌囉！ 《 鳳梨時蔬可麗餅 》 材料：鳳梨果醬適量、起司25克、蘋果50克、草莓50克、綜合生菜80克 鳳梨果醬：金鑽鳳梨1顆、麥芽糖80克、細砂糖50克 可麗餅麵糊：低筋麵粉240克、鮮奶300克、全蛋2個、糖80克、黑芝麻50克 作法： 1.鳳梨去皮、切丁，以攪拌器打成泥狀備用。 2.將細砂糖入鍋煮至焦化，加入鳳梨、麥芽糖熬煮至濃稠，成為鳳梨果醬。 3.將全蛋、糖拌勻，加入鮮奶、低筋麵粉和勻，接著將黑芝麻打碎，加入 拌勻成麵糊備用。 4.起油鍋，倒入麵糊鋪平後煎至金黃，再塗上鳳梨果醬、鋪上起司、蘋果片、生菜、草莓捲起即可。
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李耀堂，人稱小黑師傅，目前任教於開南大學餐旅系，對於料理呢，總是求新求變的他，已經出了好多本的，美味料理食譜囉，安心健康的鳳梨果醬，以及香酥脆口的可麗餅，今天一次通通交給你喔，小黑師傅的獨家料理，即將上桌囉！
《 鳳梨時蔬可麗餅 》
材料：鳳梨果醬適量、起司25克、蘋果50克、草莓50克、綜合生菜80克
鳳梨果醬：金鑽鳳梨1顆、麥芽糖80克、細砂糖50克
可麗餅麵糊：低筋麵粉240克、鮮奶300克、全蛋2個、糖80克、黑芝麻50克
作法：
1.鳳梨去皮、切丁，以攪拌器打成泥狀備用。
2.將細砂糖入鍋煮至焦化，加入鳳梨、麥芽糖熬煮至濃稠，成為鳳梨果醬。
3.將全蛋、糖拌勻，加入鮮奶、低筋麵粉和勻，接著將黑芝麻打碎，加入
拌勻成麵糊備用。
4.起油鍋，倒入麵糊鋪平後煎至金黃，再塗上鳳梨果醬、鋪上起司、蘋果片、生菜、草莓捲起即可。
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