【現代心素派】20160324 - 香積料理 - 芹菜餅 - 在地好美味 - 爆漿紅豆餅
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【現代心素派】20160324 - 香積料理 - 芹菜餅 - 在地好美味 - 爆漿紅豆餅
◎麥振英師姊．73歲．103年受證．法號:慈光．茹素10年 古早味手工大餅口感扎實又有嚼勁，還吃得到芹菜的顆粒與胡椒的香氣，真是越嚼越香，讓人吃了還想再吃! 從小就愛吃麵的麥振英，因為嫁給了山東人，和眷村鄰居學會了許多麵點，愛吃、愛做、愛分享的性格，不僅讓她變成了麵食達人，更因此結了許多善緣喔! 《 芹菜餅 》 材 料：中筋麵粉900克、芹菜1把、酵母9克 調味料：鹽、油、胡椒粉、昆布粉各適量 作 法： 1.將麵粉放入鋼盆中，慢慢加入約1碗半的水和酵母水揉勻成光滑的麵團，放置室溫醒約1小時備用 2.芹菜切末備用 3.將麵團分成六份，取一份擀平成圓型片狀，抹上適量的油、鹽、昆布粉、胡椒粉，再鋪上芹菜末捲起成長條狀，接著再捲曲成圓形，並稍微擀平 4.平底鍋加油燒熱，放入芹菜餅，以小火煎至熟透並且表面呈現金黃色即可 《 在地好美味 - 爆漿紅豆餅 》 就在長庚醫院對面的巷子裡，有一家標榜著「爆漿紅豆餅」的小攤位，不僅口味多樣，而且餡料放超多的，外皮幾乎都快要包不住內餡了啦!老闆說他們餡料堅持不加酥油，牛奶口味是以天然的奶粉下去沖泡而成，而紅豆口味更可以看到粒粒分明又香滑綿密的紅豆和大紅豆呢！更特別的是，古早菜脯口味的主食材，竟然要先將它用洗衣機洗過哩！聽說還洗壞了兩台洗衣機，這也太誇張囉!
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◎麥振英師姊．73歲．103年受證．法號:慈光．茹素10年
古早味手工大餅口感扎實又有嚼勁，還吃得到芹菜的顆粒與胡椒的香氣，真是越嚼越香，讓人吃了還想再吃!
從小就愛吃麵的麥振英，因為嫁給了山東人，和眷村鄰居學會了許多麵點，愛吃、愛做、愛分享的性格，不僅讓她變成了麵食達人，更因此結了許多善緣喔!
《 芹菜餅 》
材 料：中筋麵粉900克、芹菜1把、酵母9克
調味料：鹽、油、胡椒粉、昆布粉各適量
作 法：
1.將麵粉放入鋼盆中，慢慢加入約1碗半的水和酵母水揉勻成光滑的麵團，放置室溫醒約1小時備用
2.芹菜切末備用
3.將麵團分成六份，取一份擀平成圓型片狀，抹上適量的油、鹽、昆布粉、胡椒粉，再鋪上芹菜末捲起成長條狀，接著再捲曲成圓形，並稍微擀平
4.平底鍋加油燒熱，放入芹菜餅，以小火煎至熟透並且表面呈現金黃色即可
《 在地好美味 - 爆漿紅豆餅 》
就在長庚醫院對面的巷子裡，有一家標榜著「爆漿紅豆餅」的小攤位，不僅口味多樣，而且餡料放超多的，外皮幾乎都快要包不住內餡了啦!老闆說他們餡料堅持不加酥油，牛奶口味是以天然的奶粉下去沖泡而成，而紅豆口味更可以看到粒粒分明又香滑綿密的紅豆和大紅豆呢！更特別的是，古早菜脯口味的主食材，竟然要先將它用洗衣機洗過哩！聽說還洗壞了兩台洗衣機，這也太誇張囉!
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