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◎ 李淑鶯．66歲．法號慮若．茹素13年
你能想像，黑抹抹的黑胡椒醬，裡頭竟然蘊含了白花花的杏鮑菇？而煎的金黃香酥的腐皮卷，內餡居然是超級營養的南瓜籽做成的！ 過去生性內向的李淑鶯，擔任廚房志工後，不斷地虛心學習，直到現在仍在探索如何做出健康的餐點，儼然變成養生料理專家。

《 黑胡椒醬 》
材料：黑胡椒粗粒3大匙、葡萄籽油1大匙、杏鮑菇150克、冷高湯200克、素蠔油3大匙
作法：
1.小火熱鍋至50度後，放入黑胡椒粒乾炒一下，再加入葡萄籽油繼續翻炒。
2.杏鮑菇切丁，和冷高湯一起放入調理機中打成泥，接著倒入鍋中與黑胡椒粒混合拌勻，再以小火加熱至滾即可。

《 古早味腐皮卷 》
材料：豆腐皮8張、紅蘿蔔100克、蒟蒻150克、素碎肉100克、南瓜籽150克、泡海龍頭的水150克、乾香菇150克、西谷米10克、白芝麻油1.5大匙
調味料：五香粉少許、胡椒粉少許、鹽1匙(補)
作法：
1.香菇、紅蘿蔔、蒟蒻切丁備用。
2.將南瓜籽、泡海龍頭的水放入調理機中打成南瓜籽漿。
3.冷鍋，放入香菇末以小火乾炒，再加入白芝麻油、素碎肉、蒟蒻、紅蘿蔔翻炒，再加入所有調味料和西谷米拌炒，接著熄火，加入南瓜籽漿拌勻後待涼備用。
4.取1/3張的豆腐皮鋪平，放上適量的餡料後，包捲起來呈長條型，再移入蒸鍋中蒸約25分鐘食用時再稍微煎香即可。

《 在地好美味 - 蓮花素食茶飲館 》
北投的溫泉路旁，有家外觀簡樸素雅的茶飲館，主要以販賣台式料理為主，一問之下才知道，老闆是附近有50年歷史的溫泉飯店的主人 - 周美代，14年前她和先生開始學佛，想招待師父吃素，卻發現北投的素食店很少，於是開啟了經營素食的念頭，來看看她如何和大師傅一同推素！

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