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E hoje temos a Focaccia Integral com Fermentação Longa !!! Vamos usar a Receita Base de Pão Integral com Fermento Natural () que já fizemos aqui no Canal !!! Aproveitem !!!! Vamos juntos !!!!!!!!!!

RECEITA
FOCACCIA INTEGRAL COM FERMENTAÇÃO LONGA
CHEF MANCUZO
INGREDIENTES
ISCA DO FERMENTO NATURAL- PROPORÇÃO 2.1.1
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 g

AUTÓLISE
Farinha de trigo integral 300 g 100%
Água 210 ml (70% de hidratação) 70%

MASSA
Autólise
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Açúcar 10 g 3%
Azeite 10 ml 3%
Sal 7 g 2,5%

SABOR
Tomate cereja 100 g
Alho Poró 40 g
Parmesão 30 g
Sal de Parrilla a vontade
Cebolinha Verde a vontade

O MODO DE PREPARO ESTÁ NO VÍDEO !!!

MUITO IMPORTANTE !!!
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CHEF MANCUZO
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EMPÓRIO NELORE DE OURO
RUA CYRO BUENO, 114 JARDIM MORUMBI CEP 19060 560
PRESIDENTE PRUDENTE SP

FARINHA ORGÂNICA GEBANA
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