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Semplice da preparare e golosissima “la carbonara di polpo” è una rivisitazione del tipico piatto della cucina romana.

Eh già … la “vera carbonara” è decisamente solo una, ma esistono numerose varianti di questa deliziosa ricetta e questa è la mia preferita.

Sono nata a Bari ma vivo a Roma da qualche anno ed ho gustato per la prima volta questo primo piatto in uno dei miei ristoranti di pesce preferiti (si chiama Barra Pescheria con cucina).
Appena l’ho assaggiata mi sono innamorata di questa combinazione che mi ha riportato a casa, in Puglia. Da noi il polpo è un must ed è un ingrediente che adoro.

Credetemi se vi dico che è talmente buona che farà vibrare le papille e gustative.

Piccoli cubetti di polpo andranno a sostituire il classico guanciale. La pasta verrà cotta nell'acqua di cottura del polpo e sprigionerà un sapore di mare pazzesco.

La classica crema di uova e pecorino avvolgerà ed accarezzerà tutti gli ingredienti rendendo questo primo piatto una vera bontà!
Non vi ho messo l’acquolina? Vi consiglio di provarla …. scoprirete che il connubio polpo-pecorino è davvero perfetto!

Ingredienti per 4 persone
600 g polpo
300 g mezze maniche rigate
2 uova intere
2 tuorli
70 g pecorino romano
q.b. pepe nero
q.b. prezzemolo
q.b. vino bianco
q.b. sale

★ 𝗦𝗰𝗼𝗽𝗿𝗶 𝗧𝘂𝘁𝘁𝗲 𝗹𝗲 𝗺𝗶𝗲 𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 ►

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