Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Суп-пюре из лисичек. Сезон chanterelle объявим открытым.
Лисички 300г
Лук 1 маленькая в идеале белая
Шалот 1/2, но и без него норм
Чеснок 1 зубчик
Картошка 1шт, но и без нее можно.
Масло сливочное 50-70г
Масло растительное 50-70мл
Вино белое не самое плохое 70мл
Тимьян, соль-перец, мускатный орех.
Можно 2см лук-порей, 2 см сельдерей и корень петрушки, но и без них отлично будет.
Сливки от 22% - 200мл
Вода 200мл.
1. лисички очень важно замочить в воде и точно перебрать от песка и веточек. Ничего нет ужасней, чем скрипящий на зубах песок.
2. Нет, не нужно их отваривать перед использованием. Это вообще трава, а не грибы. Так считают знатоки из Сибири.
3. В кастрюле расталкивает сливочное и растительное масло.
4. Туда мелко нарезанный лук и чеснок. Ладно, режьте как хотите.
5. Если у вас еще что-то нашлось (порей, шалот) сразу туда. И специи тоже туда.
6. Пассеруем 5-6 минут, вливаем вино. Выпариваем в 2 раза.
7. Добавляем 1 картошку для текстуры. По желанию. Если вам на продажу, кладите больше.
8. Минут через 5-7, выкладываем грибы и водой заливаем.
9. Кипит минут 15, сливки туда.
10. Минут через 10 готово. Пробиваем блендером, доводим по вкусу солью-перцем. Лучше белый перец, если вам с ним хорошо.
11. Если у вас много лисичек, пожарьте их отдельно и добавьте в суп, чтобы было что жевать. Эффектно.
12. Сухарики тоже добавите, если захотите.
13. Добавлять ли зелень? Мне кажется, грубовато будет. Но как хотите.
14. Трюфельное масло тоже отлично.
15. Да, и базилик для аромата. Дальше уже сами решите как вам вкусно.
16. Ну куда без бекона. Добавляйте, вам все можно.
17. Да, разные грибы можно. Главное, чтобы нони маринованные грузди.
18. Да, не лисички тоже можно. Например, пополам с шампиньонами.
19. Рецепт - основа для грибного супа пюре. Запомните технологию и творите новое.
20. Во всем важна техника. Владея техникой, вам под силу любой шедевр. Техника - это инструмент. Результат - ваш талант. А вы все у меня талантливые, я точно знаю.
21. «Вы не будете расти, если не будете пытаться совершить что-то за пределами того, что вы уже знаете в совершенстве.» Эмерсон.

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #суп #пюре #гриб #лисички

Чтобы скачать видео "Суп-пюре из лисичек. Сезон chanterelle объявим открытым. #shorts" передвинте ползунок вправо