Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Рубрика «Не слипнется!»
Десерт из бородинского хлеба с вишней.
8 кусков десерта (2200 г)

Цены актуальны на июль 2025 года

Ингредиенты

Для хлебного слоя:
Бородинский хлеб нарезной 400 г (60 р.) («Ашан», ½ буханки 400 г = 60 р.)
Сливочное масло 50 г (67 р.) («Ашан», 200 г = 270 р.)
Сахар 60 г (4 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Для вишневого слоя:
Вишня 350 г (175 р.) («Ашан», 1 кг = 500 р.)
Сахар 100 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Корица молотая ½ ч. ложки (1 р.) («Ашан», 10 г = 12 р.)
Крахмал кукурузный 2 ч. ложки (5 р.) («Ашан», 150 г = 52 р.)
Для крема:
Маскарпоне 500 г (560 р.) («Ашан», 250 г = 280 р.)
Сметана 20% 600 г (254 р.) («Ашан», 300 г = 127 р.)
Сахар 100 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Для украшения:
Вишня свежая 70 г (35 р.) («Ашан», 1 кг = 500 р.)

Вам понадобится небольшая форма с глубокими бортами и воронка, косточкодавка или шпилька для волос

Итого: 8 порций (2200 г) = 1173 р., 1 порция = 147 р.

Приготовление
1. Удалить косточки из вишни с помощью воронки (или любым удобным способом), отправить мякоть на сковороду. Добавить к ней сахар (100 г) и корицу, томить на среднем нагреве. Добавить в середине приготовления небольшое количество воды, контролируя консистенцию и перемешать, довести до кипения.

Совет от шефа: «Вне сезона вишни, замените её на замороженную вишню».

2. Растворить крахмал 2 ч. ложки в небольшом количестве воды (30-50 мл).
3. Влить разведённый крахмал ближе к концу томления вишни, довести до кипения и снять с нагрева (добавить воды при необходимости). Переложить вишню в отдельную миску и отправить в холодильнике до полного остывания.
4. Бородинский хлеб нарезать на небольшие кубики, отправить на сковороду с глубокими бортами. Добавить 60 г сахара и кусочек сливочного масла. Карамелизировать на медленном нагреве, так чтобы кубики покрылись маслом с сахаром и подсушились. Переложить гренки в сахаре в отдельную миску, чтобы остыли.
5. В отдельную миску отправить маскарпоне, сметану и сахар (100 г). Перемешать до однородности миксером венчиками.
6. Сбор торта: ½ части вишни отправить на дно небольшой формы с глубокими бортами и равномерно распределить по поверхности дна.
7. Отправить 1/2 гренок на вишню и распределить равномерным слоем, а сверху покрыть ½ части крема и разровнять. Повторить ещё раз слои: вишню, гренки и крем.
8. Накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 5 часов.
9. Затем украсить вишней с веточками и подавать порционными кусочками.

Приятного аппетита!

Чтобы скачать видео "ДЕСЕРТ ИЗ БОРОДИНСКОГО ХЛЕБА С ВИШНЕЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия" передвинте ползунок вправо