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Olá !!!!! O que vcs acham de aliar o sabor marcante do chocolate com as características da fermentação longa ??? Esta é a proposta de hoje: PÃO DE CHOCOLATE COM FERMENTAÇÃO LONGA NATURAL !!! Aproveitem !!!

RECEITA
PÃO DE CHOCOLATE COM FERMENTAÇÃO LONGA
CHEF CARLOS HENRIQUE MANCUZO

PREPARO DA ISCA
Fermento Natural 50 grs
Água 25 ml
Farinha 25 grs

PREPARO DA AUTÓLISE
Farinha de Trigo 300 grs
Chocolate em Pó 10 grs
Água 200 ml

MASSA
Autólise
Isca do Fermento Natural 100 grs (30% da quantidade de farinha)
Açúcar 30 grs
Manteiga 15 grs
Sal 7 grs
Chocolate Pedaços 150 grs

MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!

#FERMENTACAONATURAL #FERMENTONATURAL #RESPEITAOPROCESSODOPAO

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