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糖醋料理是大家接受度很高的料理做法，酸酸甜甜開胃好下飯。
今天來變化一下傳統的糖醋口味，多了幾樣簡單的食材就是干燒與糖醋的微妙關係，外皮酥脆、裡面魚肉鮮嫩多汁，再淋上酸酸甜甜的醋汁，簡直是口舌間的美味盛宴。每一口都是心思的結晶，家常味道讓人感到溫馨滿滿。這不僅僅是填飽肚子的料理，更是家人團聚時溫馨的象徵，讓我們感受一下干燒糖醋魚的魅力吧！

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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅黃魚 700g
✅蕃茄 70g
✅大草蝦3隻 250g
✅水 150cc
✅蔥 25g
✅蒜頭 20g
✅老薑 15g
✅香菜 5g
✅純葵花油 2大匙
✅醬油 1/2小匙
✅蕃茄醬 5大匙
✅米酒 1大匙(醃魚)
✅太白粉 1小匙(醃蝦)
2小匙(醃魚)
✅鹽 1/3小匙
✅二砂糖 2.5大匙
✅白醋 2大匙
✅甜酒釀 1大匙
✅辣豆瓣醬 1大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 蔥切蔥花，香菜、蒜頭及薑切細碎
2. 蕃茄切成蕃茄丁
3. 魚肉處理乾淨後魚身劃刀
4. 黃魚用鹽及米酒抓醃
5. 蝦子去殼去腸泥後開背
6. 草蝦用鹽抓醃
7. 草蝦及黃魚裹一層薄薄的太白粉
8. 鍋內加油後將魚跟蝦下鍋煎熟
9. 魚跟蝦子煎熟後起鍋裝盤
10. 將蒜頭及薑下鍋炒香
11. 香味炒出來後加入蕃茄丁
12. 調味:豆瓣醬、甜酒釀、蕃茄醬、糖
13. 調味料炒散後加入水、白醋及醬油
14. 加入薄芡及蔥跟香菜拌勻
15. 醬汁淋在主食材上即可完成

@得意的一天美味廚房
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