Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Очень вкусный, уютный, зимний тортик с карамельными коржами, начинкой из груши и легким сливочным кремом, напоминающим мороженое пломбир.
Вес торта без декора и выравнивания 1800 г, высота 12 см, диаметр 18 см
Медовое печенье/пряники

Тайм-коды:
0:18 - карамель
1:43 - бисквит
4:18 - начинка
6:13 - крем
7:03 - сборка

Карамель:
220 г сахара
5-6 ст. л. воды
несколько капель лимонного сока
150 г сливок 33-35 % (подогреть до горячего состояния, но не кипятить)
30 г сливочного масла (комнат темпер-ры)
щепотка соли

Карамельный Бисквит:
170 г муки, просеять
15 г кукурузного крахмала
10 г разрыхлителя
щепотка соли
~ 150 г белка (это 4 крупных яйца С0)
150 г сахара
~ 75 г желтка
70 г молока
80 г растительного масла без запаха и привкуса
85 г карамели

160° ~ 35 минут (я разогреваю до 180 градусов, когда ставлю бисквит, убавляю до 160)

Начинка:
100 г грушевого пюре (можно использовать баночку для детского питания, без сахара)
150 г кубиков груши
~ 40 г сахара
щепотка корицы
1 ч. л. кукурузного крахмала развести с 2 ст. л. холодной воды

Крем:
200 г холодных сливок 33-35 %
½ ч. л. ванильной пасты или 1-2 ч. л. ванильного сахара
~ 80 г сахарной пудры
450 г сыра маскарпоне
молоко для пропитки ~ 80 г для 4 коржей

Крем для выравнивания:
400 г сливочного сыра (типа Cremette) или Маскарпоне
100 г сахарной пудры (по вкусу)
150 мл холодных сливок 33-35 %

Чтобы скачать видео "Вкуснейший Торт Груша-Карамель на НОВЫЙ ГОД | Pear&Caramel Winter Cake" передвинте ползунок вправо