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✨Käsekuchen nach Dubai-Art✨

Materialien:
Statt Quark können Sie auch Vollkornfrischkäse oder Frischkäse verwenden. Das Wasserglas, das ich verwende, hat ein Volumen von 200 ml.

Für die Sohle
200 g Kekse
30 g Pistazien
100 g geschmolzene Butter
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500g Quark (40% Fett)
Ungesalzener abgetropfter Joghurt oder Labneh für die Türkei
500 g Frischkäse oder Labneh
250 ml Sahne
3 Eier
2 Teelöffel Vanilleextrakt oder 2 Päckchen Vanillin
180 g Zucker (1 Tasse)
120 ml flüssiges Öl (etwas mehr als ein halbes Glas)
85 g Speisestärke oder 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (1 Päckchen enthält 37 g)
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180 g Weizenschrot
1 Esslöffel Butter
220 g Anrep Pistaziencreme
2 Esslöffel Tahini
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100 ml Sahne
200 g Milchschokolade

Vorbereitung:
Eine Springform (26 cm) innen mit Butter einfetten und den Rand mit Backpapier auslegen. (Ich habe vergessen, die Innenseite vollständig mit Wachspapier auszukleiden.)
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Für den Boden Kekse und Pistazien in einer Küchenmaschine zu Mehl mahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren. Die Masse in die Springform füllen und fest andrücken.
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Für die Käsekuchenfüllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die zubereitete Masse in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Die Ränder sollten fest und die Mitte leicht wackelig sein. Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Für beste Ergebnisse lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank ruhen, da es am nächsten Tag viel besser schmeckt.
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Wenn der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist ➡️
Für die Kadayıf-Pistazienschicht den Kadayıf fein hacken und in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten. Etwas abkühlen lassen, dann die Pistaziencreme und das Tahini dazugeben und gut verrühren. Diese Mischung auf dem Käsekuchen verteilen und in den Kühlschrank stellen.
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Für die Schokoladensauce die Sahne erhitzen (nicht kochen) und die Schokolade darin schmelzen. Gut verrühren, etwas abkühlen lassen und dann über die Kadaifi-Schicht gießen.

Nach Belieben dekorieren und den Käsekuchen 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Guten Appetit!

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