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Pour la purée d'abricots :
1.5 kg d'abricots bien mûrs
200g de sucre en poudre
Quelques gouttes de vanille liquide

Pour l'insert à l'abricot :
350g de purée d'abricots
6g de gélatine

Pour la dacquoise :
50g de poudre de noisette
50g de poudre d'amande
100g de sucre glace
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
30g de sucre en poudre

Mousse Abricot Citron vert :
270g de purée d'abricots
Le zeste d'1 citron vert et son jus
6g de gélatine
35cl de crème liquide bien froide
170g de mascarpone froid
70g de sucre glace

Miroir à l'abricot :
400g de purée d'abricots
1 CàS d'eau + 1 CàS de sucre en poudre
4.5g de gelatine

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