Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Закрытый клуб с лентой и базой по ферментации
Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
Больше видео смотрите на ВК

На моём канале есть много острых ферментированных соусов:
с зелёным перцем, с красным перцем, с сухим, свежим, с манго, ананасом, персиком, лаймом.
Зайдите в отдельный плейлист.
Я очень рекомендую сделать хотя бы один из них.

Но когда вы делаете подобные соусы, всегда остается немного острого рассола.
Выливать его у меня не поднимется рука и я делаю из него новый острый соус.
Практически из остатков производства.

Подобные соусы называются "Острый кисло-сладкий соус".
И готовятся, как правило, с сухим перцем и дополнительными ингредиентами.
В такие соусы кладут очень много уксуса и сахара, мы уменьшим эти раскладки.

Густоту определите опытным путём по своему желанию, добавляя любой крахмал.

Рецепт.
Рассол от ферментированного острого соуса- 200 мл;
сахар - 1 чайная ложка;
соль - 0,5 чайной ложки;
перец острый, любой (кайенский, чили, порошком, измельчённый) - 0.5-1 чайная ложка, от желания остроты
чеснок свежий или сухой - 0,5 чайной ложки;
уксус - 30-100 мл.

Так как соус уже ферментированный, то уксус только увеличивает кислоту.
Крахмала брать от 1 чайной ложки до 1 столовой ложки (развести немного холодной водой).
Соединить все ингредиенты, довести до кипения, проварить буквально пару минут, ввести крахмал.

Ещё кипятим до нужной густоты и соус готов.
При остывании соус немного загустеет.
Если будет недостаточно густоты, просто добавьте ещё крахмал и прокипятите минутку.

Приходите на ВК, там интересно!

Чтобы скачать видео "Острый соус из ферментированного рассола #рецепт" передвинте ползунок вправо