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E vamos para a receita de um pão clássico mundial: o BAGEL !!! Um preparo com algumas alterações para a nossa realidade... Aproveite !!!

PÃO BAGEL
CHEF MANCUZO

ATENÇÃO !!! PODEMOS FAZER SOMENTE COM O FERMENTO SECO. UTILIZE O PROCESSO DA "ESPONJA" !!!

INGREDIENTES
Isca do Fermento Natural
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 g

MASSA
Farinha de trigo 300 g 100%
Fermento Seco 3 g 1%
Açúcar 10 g 3%
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Água 160 ml 53%
Azeite 10 ml 3%
Sal 7 g 2,5%

COBERTURA
Gergelim Branco 30 g
Gergelim Preto 30 g

O MODO DE PREPARO ESTÁ NO VÍDEO !!!

MUITO IMPORTANTE !!!
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CHEF MANCUZO
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RUA CYRO BUENO, 114 JARDIM MORUMBI CEP 19060 560
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