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Comment faire la queue de boeuf au vin rouge à l'île de la Réunion.
Recette de Jeanmi 974. 👍
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INGREDIENTS

1 Kg 200 de queue de bœuf
3 Oignons
3 Tomates
3 Carottes
1 tête d’ail
½ litre de vin rouge
2 cubes de bœuf
1 bouquet : Thym, Persil, 3 feuilles de Laurier
Sel à votre convenance
1 ½ c à café de poivre
1 c à café de poudre de Muscade
1 c à café de poudre de Girofle
Huile, eau

PREPARATION

Découper la queue de bœuf en gros morceaux. Couper les tomates.
Hacher les oignons en long.
Piler le sel, l’ail, le poivre, la poudre de muscade et de paprika.
Peler les carottes, les couper en morceaux.

Chauffer l’huile dans une marmite. Faire dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés.
Quand ils sont colorés, déglacer avec un verre vin.
Mettre les oignons, et laisser roussir.
Ajouter les épices pilées, ensuite le thym, les feuilles de laurier, les tomates mélanger.
Couvrir quelques minutes, le temps que les tomates fondent.
Incorporer les cubes de bœuf et les carottes.
Couvrir d’eau. Compter une cuisson de 2 heures à 3 heures à feu moyen.
Avant la fin de cuisson. Rajouter 2 verres de vin.
Continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit réduite.
Servir chaud avec du riz blanc…

INGREDIENTS

1 Kg 200 oxtail
3 onions
3 Tomatoes
3 carrots
1 head of garlic
½ liter of red wine
2 cubes of beef
1 bouquet: Thyme, Parsley, 3 bay leaves
Salt at your convenience
1 ½ tsp pepper
1 teaspoon of nutmeg powder
1 teaspoon of Clove powder
Oil, water

PREPARATION

Cut the oxtail into large pieces. Cut the tomatoes.
Chop the onions lengthwise.
Crush the salt, garlic, pepper, nutmeg and paprika powder.
Peel the carrots, cut them into pieces.

Heat the oil in a pot. Brown the pieces of beef on all sides.
When they are colored, deglaze with a wine glass.
Add the onions, and let brown.
Add the crushed spices, then the thyme, bay leaves, tomatoes and mix.
Cover for a few minutes while the tomatoes melt.
Stir in the beef cubes and carrots.
Cover with water. Allow 2 to 3 hours cooking over medium heat.
Before the end of cooking. Add 2 glasses of wine.
Continue cooking until the sauce is reduced.
Serve hot with white rice ...

Musique : Epidemic Sound

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