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Porc fumé à la sauce BBQ à l'île de la Réunion.
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Musique : Epidemic Sound

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INGREDIENTS

5 Kg de viande de porc (échine)
500 gr de gros sel
1 C à soupe de poivre noir
Sauce Barbecue
Thym

Pour la fumaison :
Des branches de thym, de laurier, romarin et du pain mouillé.


PREPARATION

Découper le porc en tranches.
Passer les dans le sel, ajouter le poivre, le thym, les retourner puis les réserver une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, enlever les grains de poivre ensuite laver abondamment les tranches de porc sous l’eau froide. Puis les égoutter.
Mettre les crochets suspendre les tranches de viande dans le four.
Les faire fumer avec des branches de thym, de laurier et du pain mouillé.
Les laisser fumer à petit feu pendant 6 heures.
En fin de cuisson retirer les tranches de viande, les badigeonner de la sauce BBQ.
Les remettre à nouveau dans le four, et les faire dorer pendant 10 minutes.


INGREDIENTS

5 Kg of pork (loin)
500 gr of coarse salt
1 tbsp of black pepper
Barbecue sauce
Thyme

For smoking:
Sprigs of thyme, bay leaf, rosemary and wet bread.


PREPARATION

Cut the pork into slices.
Dip them in the salt, add the pepper and thyme, turn them over and reserve them overnight in the refrigerator.
The next day, remove the peppercorns, then wash the pork slices thoroughly under cold water. Then drain them.
Put the hooks hanging the slices of meat in the oven.
Smoke them with sprigs of thyme, bay leaf and wet bread.
Let them smoke over low heat for 6 hours.
At the end of cooking, remove the slices of meat, brush them with the BBQ sauce.
Put them back in the oven, and brown them for 10 minutes.

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