【現代心素派】20150220 - 年菜系列 - 洪銀龍師傅 - 翡翠豆腐珍珠羹&福菜滿滿
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【現代心素派】20150220 - 年菜系列 - 洪銀龍師傅 - 翡翠豆腐珍珠羹&福菜滿滿
洪銀龍師傅，是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚，得過無數烹飪大賽獎牌，曾蟬連8年素食競賽金牌，並獲邀中華美食展主辦單位評審，也出版多本食譜，秉持廣結善緣，積極推廣素食，期望讓更多人輕鬆學習素食烹飪技巧。 《翡翠豆腐珍珠羹》 材料：嫩豆腐1塊、美白菇適量、小白菜1把、白果10顆、枸杞1匙、薑末1大匙、芹菜末少許、松子少許、珍珠菇1碗、金針菇1把 調味料：鹽1匙、砂糖1大匙、胡椒粉少許、玉米粉少許、昆布粉1匙 作法： 1.嫩豆腐、美白菇切小丁；金針菇切小段 2.小白菜燙過後切細末 3.起油鍋，放入薑末、芹菜爆香，再放入適量的水、美白菇、金針菇、珍珠菇、嫩豆腐、白果、松子、枸杞煮勻，並且加入1匙、鹽、1匙、昆布粉、少許胡椒粉、1大匙、砂糖調味 4.最後，再放入切末的小白菜，再用調勻的玉米粉水勾芡，起鍋後再用少許松子、枸杞點綴即可 《福菜滿滿》 材料：春卷皮數張、苜蓿芽1碗、葡萄乾少許、蘋果半顆、枸杞1大匙、花生粉適量、沙拉醬少許、芹菜10支 作法： 1.芹菜燙過之後剝成絲 2.蘋果去皮切丁 3.將春卷皮攤開，放入所有的食材之後，包起來成為福袋狀，再用芹菜綁緊即可
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洪銀龍師傅，是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚，得過無數烹飪大賽獎牌，曾蟬連8年素食競賽金牌，並獲邀中華美食展主辦單位評審，也出版多本食譜，秉持廣結善緣，積極推廣素食，期望讓更多人輕鬆學習素食烹飪技巧。
《翡翠豆腐珍珠羹》
材料：嫩豆腐1塊、美白菇適量、小白菜1把、白果10顆、枸杞1匙、薑末1大匙、芹菜末少許、松子少許、珍珠菇1碗、金針菇1把
調味料：鹽1匙、砂糖1大匙、胡椒粉少許、玉米粉少許、昆布粉1匙
作法：
1.嫩豆腐、美白菇切小丁；金針菇切小段
2.小白菜燙過後切細末
3.起油鍋，放入薑末、芹菜爆香，再放入適量的水、美白菇、金針菇、珍珠菇、嫩豆腐、白果、松子、枸杞煮勻，並且加入1匙、鹽、1匙、昆布粉、少許胡椒粉、1大匙、砂糖調味
4.最後，再放入切末的小白菜，再用調勻的玉米粉水勾芡，起鍋後再用少許松子、枸杞點綴即可
《福菜滿滿》
材料：春卷皮數張、苜蓿芽1碗、葡萄乾少許、蘋果半顆、枸杞1大匙、花生粉適量、沙拉醬少許、芹菜10支
作法：
1.芹菜燙過之後剝成絲
2.蘋果去皮切丁
3.將春卷皮攤開，放入所有的食材之後，包起來成為福袋狀，再用芹菜綁緊即可
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