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這道菜用韭菜花和韭黃搭配嫩滑的肉絲，經過大火快炒，充分融合了鮮香的風味。特別加入了醋與番茄醬，讓整道菜帶有微酸的口感，再加上醬油調味，讓每一口都充滿層次感。不管是配飯還是單吃，都能享受韭菜獨特的香氣和鮮美的肉質。簡單快速的家常料理，讓你在忙碌的日常也能輕鬆端上美味的一餐！

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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅ 韭菜黃 180g
✅韭菜花 130g
✅蒜頭 20g
✅後腿肉絲 200g
✅大辣椒1條 約10g
✅金鈎蝦 15g
✅油 1大匙
-
🥩醃肉：
鹽 1/3小匙
黑豆醬油 1小匙
白胡椒粉 1/4小匙
馬鈴薯粉 2小匙
油 1大匙
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🫗醬汁:
黑豆醬油 2大匙
番茄醬 2小匙
白胡椒粉 1/3小匙
五印醋 1小匙
馬鈴薯粉 1/2小匙
米酒 2小匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 韭黃韭菜切段狀
2. 辣椒切斜片
3. 蒜頭切成蒜碎
4. 用鹽醃肉絲攪拌出筋性
5. 肉絲調味
6. 攪拌至調味料完全吸收
7. 加食用油稍微攪拌備用
8. 製作醬汁
9. 蒜頭及金鈎蝦先炒香
10. 加入肉絲炒散
11.先加入韭菜花拌炒出香氣
12.加入韭黃拌炒
13.韭黃炒軟後加入醬汁及辣椒
14. 稍微拌炒完成

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