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◎蔡美純師姊．57歲．社區志工．茹素2年

將皮絲、菜脯等等餡料，分別調味炒香，再倒入糯米和米豆炒至三分熟，最後將粽子水煮，這混合南北粽作法的素香粽，吃起來又Q又香，而滿滿的餡料，也相當富有口感。本身經營素食小吃店的蔡美純，擁有一手好廚藝，總是用美味的料理，來接引人吃素哦！

《 素香粽 》
材 料：長糯米2斤、米豆4兩、熟花生1碗、香菇適量、菜脯1碗、素火腿1塊、皮絲適量、滷素肉塊1碗、粽葉40張、棉繩20條
調味料：鹽、糖、醬油、胡椒粉、五香粉、香菇精

作法：
1.長糯米浸泡40分鐘；米豆浸泡2小時。
2.素火腿切丁炸過；乾香菇泡軟後炸過。
3.皮絲泡軟後切丁，入鍋加油炒香，並放入2湯匙醬油、2匙胡椒粉、1匙五香粉、1匙鹽、1匙糖調味。
4.起油鍋，放入適量炒好的皮絲、1匙醬油、糯米、米豆、2匙鹽、2匙香菇精、1.5匙胡椒粉和適量的水，炒至三分熟。
5.將菜脯先炒乾，再加入少許油炒香，並放入1匙胡椒粉、2匙糖調味。
6.最後，取兩張粽葉摺起來，包入所有材料後，用棉繩綁緊，接著水煮至熟即可。

《 在地好美味 - 自在素食-早餐鹹粥 》
在彰化大村火車站附近，有一家開了四年多的小吃店，專賣早餐跟午餐的時段，以簡單的中式餐點鹹粥、素滷飯、炒麵為主，是在地人早上呷素的好所在。而且這碗鹹粥用料實在是很豐富，有芋頭、地瓜、筍絲等等，細火慢煮，讓米粒吸飽滿滿蔬菜的精華，吃起來鹹香鹹香，看似簡單的幸福 就是這種溫暖的味道，早上來一碗素食鹹粥，瞬間覺的幸福湧上心頭。

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