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Olá !!! Receita de panetone e chocotone super macio, úmido e fofinho. Novamente vamos usar os dois tipos de fermento. Espero que venda muito e seja uma opção para presentear família e amigos !!!

RECEITA
PANETONE E CHOCOTONE
CHEF MANCUZO

ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 80 grs
Farinha de Trigo 35 grs
Água 35 ml

ESPONJA DO FERMENTO BIOLÓGICO SECO
Farinha de Trigo 100 grs 20%
Fermento Biológico Seco 10 grs 2%
Suco de Laranja 100 ml 20%

MASSA
Esponja Pronta
Farinha de Trigo 400 grs 80%
Açúcar 125 grs 25%
Leite em Pó 15 grs 3%
Essência Liquida para Panetone 10 ml 2%
Lecitina de Soja 50 ml 10%
Fermento Natural Ativado 150 grs 30%
Gemas de Ovos 4 unidades 16%
Suco de Laranja 100 ml 20%
Manteiga 100 grs 20%
Sal 5 grs 1%
Raspas de Laranja Quanto basta - A vontade

RENDIMENTO - 1.200 GRS DE MASSA PRONTA

DIVIDIMOS EM 3 PARTES DE 400 GRS

RECHEIO
FRUTAS - SUGESTÃO ( Uva passas Preta, Uva passas Branca, Damasco, Cranberry, Casca de limão cristalizada)

CHOCOLATE - CHIPS FORNEÁVEL

UTILIZAMOS PARA CADA PANETONE:
400 grs de MASSA + 150 grs de Recheio = Total = 550 grs

MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!!! ABRAÇOS !!!

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