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感謝蘇澳區漁會那邊的廠商廖大哥送我黑鮪魚的頭頂肉，這是稀有部位，日本人稱為腦天，我從沒吃過，這次能嘗試一次真是太幸運啦。一尾魚就只有小小的兩條頭肉，一般通路在賣的不多，真正漁夫料理，或只出現在高級日料店中的預定菜色。
黑鮪魚季將要進入尾聲了，還沒嘗試過黑鮪魚的網友可以試試看，今年受疫情影響黑鮪魚單價比往年低，要把握機會嘗試一下。

00:00 開場Opening
00:20 介紹腦天肉Top bluefin tuna parts
00:59 用鹽水解凍Thaw with salt water
02:04 包脫水膜冷藏Package dehydration membrane
02:33 製作牡蠣西京漬Making oyster Nishikyozuke
04:14 製作蔥鹽醬Making Scallion Salt Sauce
05:10 準備燒烤配料Prepare ingredients
06:32 切腦天生魚片Nouten Sashimi
07:20 製作肉泥Making meat puree
09:07 開始在家燒烤Start barbecue at home
09:36 烤和牛Grilled Wagyu
10:43 干貝磯邊燒Scallop Isobeyaki
12:00 烤日本牡蠣Grilled Japanese Oysters
12:40 製作貓吃的黑鮪魚Making bluefin tuna for cats

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